Merengue de morango com creme belga: a sobremesa mais pedida nos cafés

O merengue de morango é uma sobremesa clássica que combina a leveza dos suspiros com o frescor dos morangos e um creme belga aveludado. São camadas simples de montar, mas que resultam em um prato surpreendentemente delicioso e visualmente atraente. Ideal para receber visitas ou para adoçar o domingo em família!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 30 minutos (mais 3 horas de geladeira).
• Rendimento: 6 a 8 porções generosas.

Lista de ingredientes

Para o merengue:

• 2 caixas de morango (cerca de 600g no total);
• 1 pacote de suspiros (aproximadamente 100g).

Para o creme belga:

• 1 caixa de leite condensado (395g);
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 200 ml de leite;
• 3 gemas (peneiradas);
• 1 caixa de creme de leite (200g);
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha.

Para o chantilly:

• 400 ml de mistura pronta para chantilly (bem gelada);
• 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Utensílios necessários

• Tigela grande;
• Batedeira ou fouet elétrico;
• Panela média;
• Fouet ou colher de pau;
• Peneira fina;
• Espátula de silicone ou colher grande;
• Travessa de vidro ou forma transparente para montagem (recomendada para um efeito mais bonito).

Modo de preparo: passo a passo

1. Prepare o creme belga:
   Em uma panela média, misture o leite condensado e as gemas previamente peneiradas. Adicione o amido de milho dissolvido no leite e mexa bem até que a mistura fique homogênea. Acrescente o creme de leite e a essência de baunilha.
   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau para evitar que grude ou empelote. Quando o creme engrossar e atingir uma consistência firme e cremosa, desligue o fogo e reserve para esfriar.
2. Bata o chantilly:
   Na tigela da batedeira, coloque a mistura pronta para chantilly bem gelada. Bata em velocidade média para alta até começar a dobrar de volume. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até obter picos firmes e consistentes. Reserve na geladeira.
3. Prepare os morangos:
   Lave e seque bem os morangos. Separe alguns inteiros para a decoração e corte o restante em fatias ou cubinhos, dependendo de como preferir montar as camadas. Reserve.
4. Monte a sobremesa:
   Em uma travessa ou forma de vidro, distribua as fatias ou cubinhos de morango pelas laterais, criando um visual bonito. Coloque uma camada do creme belga já frio no fundo, espalhando bem com uma espátula. Por cima, adicione pedaços de suspiro, seguidos de uma camada de chantilly.
   Repita as camadas: morangos, creme, suspiros e chantilly, finalizando com o chantilly no topo. Decore a gosto com morangos inteiros ou fatiados e alguns suspiros.
5. Leve à geladeira:
   Cubra a travessa com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, para que a sobremesa fique bem gelada e os sabores das camadas sejam realçados.

Dicas inteligentes para facilitar

• Dica de chef: peneirar as gemas evita o cheiro forte de ovo no creme. Não pule essa etapa!
• Se desejar, substitua a essência de baunilha por raspas de limão para um aroma diferente.
• Os suspiros podem ser comprados prontos, mas você pode fazê-los em casa se tiver tempo. Basta bater claras em neve com açúcar até atingir picos firmes e levar ao forno baixo até secar.
• Use morangos maduros para garantir mais doçura e sabor à sobremesa.

O que servir junto?

Essa sobremesa é leve e combina com refeições mais robustas, como um almoço dominical com massas ou carnes assadas. Experimente servi-la após pratos como lasanha, frango assado ou feijoada, já que seu frescor equilibra perfeitamente sabores mais intensos.

Se quiser potencializar o charme da sobremesa, sirva com uma xícara de café filtrado ou um chá gelado com frutas. Essa combinação de sabores eleva a experiência e deixa seus convidados encantados!

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