Maminha ao molho roti: aprenda a assar no ponto perfeito

A maminha assada ao molho roti é aquele prato perfeito para impressionar em um almoço especial, mas que não exige habilidade profissional na cozinha.

A carne fica macia, saborosa e bem temperada, com um molho encorpado que complementa maravilhosamente o preparo. Vamos ao passo a passo completo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 2h40 (incluindo marinada e forno)
• Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

• 2,2 kg de maminha
• 1 cenoura (cortada em pedaços grandes)
• 2 cebolas (em pedaços grandes)
• 120 ml de vinho tinto seco
• 100 ml de shoyu
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 maço de salsinha fresca
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 7 dentes de alho (descascados)
• 6 pimentas-cumari ou outra pimenta de sua escolha (quantidade a gosto)
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Colher de pau ou espátula
• Panela pequena

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os temperos: cenoura, cebola, alho, pimenta-do-reino, pimentas-cumari, vinho tinto, shoyu, azeite, sal e metade da salsinha. Bata até formar uma marinada cremosa e homogênea.
2. Coloque a maminha em uma assadeira e, com uma faca, faça pequenos furos por toda a carne. Isso ajuda o tempero a penetrar melhor.
3. Despeje a marinada sobre a carne. Certifique-se de que ela fique bem envolvida no tempero. Cubra com plástico filme ou leve diretamente ao forno, cobrindo bem com papel-alumínio.
4. Deixe a carne marinando por pelo menos 1 hora. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 °C.
5. Após marinar, leve a carne ao forno coberta com o papel-alumínio. Asse por cerca de 2h10 a 200 °C.
6. Retire a carne do forno, fatie com cuidado e reserve. Não pique muito para evitar que ela resseque no próximo passo.
7. Recolha o caldo que sobrar no fundo da assadeira. Esse líquido será a base do molho roti.
8. Em uma panela pequena, misture o caldo da carne com o amido de milho previamente dissolvido em um pouco de água. Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Acerte o sal, se necessário.
9. Volte as fatias de maminha à assadeira, organizando-as com a gordura para cima. Despeje uma parte do molho sobre a carne para umedecer.
10. Leve ao forno novamente por mais alguns minutos, apenas para dourar. Fique de olho para não deixar secar!

Dicas espertas

• Evite poupar o tempo de marinada: esse processo é essencial para garantir que a carne absorva o tempero e fique ainda mais saborosa.
• Não jogue fora o caldo da assadeira: ele concentra todo o sabor da carne e vai fazer a diferença no molho roti.
• Se não tiver pimenta-cumari, use outra de sua preferência ou ajuste a quantidade para um toque mais leve.
• Engrossar o molho com amido de milho é uma técnica simples, mas lembre-se de dissolver em água fria antes de misturar ao caldo quente, evitando grumo.

Sugestões de acompanhamento

Para acompanhar essa maminha assada ao molho roti, uma boa sugestão é um arroz branco soltinho e uma farofa crocante. Se quiser um extra especial, sirva com legumes assados, como batatinhas ou abóbora, que harmonizam bem com o sabor do molho.

E não se esqueça: essa receita brilha ainda mais em almoços de fim de semana ou celebrações informais. Um vinho tinto suave pode complementar a refeição de forma impecável. Bom apetite!