Macarrão com bacalhau ao molho branco que vai impressionar na páscoa

O macarrão com bacalhau ao molho branco é uma dessas receitas que combinam sofisticação e praticidade, perfeito para almoços em família. Apesar de ser um prato que remete a ocasiões especiais, ele também pode ser preparado em qualquer dia, valorizando sempre os ingredientes e apostando na simplicidade. O segredo aqui é acertar no ponto do bacalhau e garantir a cremosidade irresistível do molho branco. Vamos à receita?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: Aproximadamente 40 minutos
• Rendimento: Serve 6 pessoas

Ingredientes

• Macarrão e bacalhau:
  • 500g de macarrão tipo parafuso (ou outro de sua preferência)
  • 450g de bacalhau desfiado, já dessalgado
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média bem picada
• Molho branco:
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de amido de milho (ou farinha de trigo)
  • 300ml de leite
  • 200g de creme de leite
  • 200g de requeijão cremoso
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
• Finalização:
  • 190g de queijo muçarela ralado
  • Orégano (opcional)

Utensílios necessários

• 1 panela grande
• 1 panela média
• 1 frigideira ou panela rasa
• Espátula ou colher de pau
• Travessa de aproximadamente 35x23cm
• Ralo para queijos

Modo de preparo

1. Preparando o bacalhau:
   Coloque o bacalhau em uma panela com água e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Escorra e reserve a água para cozinhar o macarrão.
2. Refogando o bacalhau:
   Aqueça uma frigideira com o azeite, adicione a cebola e refogue até que fique translúcida. Acrescente o bacalhau e refogue por cerca de 5 minutos. Se necessário, coloque um pouco de água. Reserve.
3. Cozinhando o macarrão:
   Na água reservada do cozimento do bacalhau, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem (geralmente de 6 a 8 minutos). Escorra e misture com um fio de azeite para que não grude.
4. Molho branco:
   1. Aqueça o azeite em uma panela, adicione o alho e refogue até dourar levemente.
   2. Dissolva o amido de milho no leite frio e adicione ao refogado, mexendo bem para evitar grumos.
   3. Cozinhe em fogo baixo até engrossar ligeiramente, mexendo sempre.
   4. Adicione noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto. Em seguida, incorpore o creme de leite e o requeijão cremoso. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e desligue o fogo.
5. Montagem:
   1. Em uma travessa untada com um fio de azeite, disponha o macarrão cozido.
   2. Adicione o bacalhau refogado e, em seguida, despeje o molho branco quente por cima.
   3. Finalize com o queijo muçarela ralado e orégano (se desejar).
6. Finalização no forno:
   Leve ao forno pré-aquecido a 200°C apenas para derreter o queijo e deixar levemente gratinado. Isso deve levar cerca de 10 minutos.

Dicas práticas

• Bacalhau mais rápido: Se o tempo for curto, use lascas de bacalhau já dessalgadas ou opte por outras proteínas, como frango desfiado.
• Molho consistente: Se preferir o molho mais encorpado, adicione uma colher extra de amido de milho.
• Aproveitamento: Guarde a água do cozimento do macarrão para ajustar a textura do molho se necessário.
• Queijo alternativo: Substitua a muçarela por parmesão ou minas padrão, conforme sua preferência.

Sugestões de acompanhamento

Uma salada verde simples com alface, rúcula e tomates-cereja é a combinação perfeita para contrastar com o sabor cremoso desse macarrão. Use um molho de azeite, limão e sal para realçar a leveza.

Também é interessante servir pãezinhos quentes ou uma bruschetta para complementar e deixar a refeição ainda mais completa. Aposte em sabores frescos para não ofuscar o prato principal.