Fricassê de bacalhau delicioso e cremoso: a receita perfeita para almoço em família

O fricassê de bacalhau é uma receita prática e surpreendentemente versátil, ideal para almoços em família ou até festas especiais como Páscoa e Natal. Mesmo sendo um clássico com cara sofisticada, os passos são simples e os ingredientes adaptáveis. Nesta versão, combinamos o sabor do bacalhau com um creme de milho rico e cremoso, criando uma harmonia que agrada a todos. Vamos ao preparo?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo total: Aproximadamente 1h30.

Rendimento: Serve até 10 pessoas.

Ingredientes para o preparo

Para o refogado de bacalhau:

• Azeite a gosto;
• 1/2 cebola média picada;
• 3 dentes de alho bem picados;
• Pimentões coloridos a gosto (verde, amarelo, vermelho);
• 1kg de lascas de bacalhau dessalgado e sem espinhas (pode ser tipo polaca);
• Cheiro-verde a gosto (coentro, salsinha e/ou cebolinha).

Para o creme:

• 1 sachê (ou lata) de milho escorrido;
• 1 litro de leite;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (cheias);
• Azeite a gosto;
• 1/2 cebola média picada;
• 1 caixinha de creme de leite;
• 1/2 pote de requeijão cremoso (aproximadamente 100g);
• Noz-moscada ralada a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Azeitonas verdes ou pretas a gosto, sem caroço e picadas;
• Cheiro verde a gosto.

Para a montagem:

• Mussarela ralada a gosto;
• Tomatinhos-cereja cortados ao meio (opcional);
• Batata palha a gosto.

Utensílios necessários

• Panelas médias para refogado e creme;
• Liquidificador;
• Colher de pau ou espátula para mexer;
• Refratário grande de aproximadamente 35x24x7 cm;
• Forno pré-aquecido a 250°C.

Modo de preparo passo a passo

1. Prepare o refogado de bacalhau: Em uma panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o alho e siga mexendo. Depois, coloque os pimentões picados e deixe refogar até amaciarem.
2. Adicione o bacalhau já dessalgado e desfiado, mexendo bem para incorporar. Coloque cheiro-verde a gosto e ajuste o azeite, se necessário. Desligue o fogo e reserve esse refogado.
3. Prepare o creme de milho: No liquidificador, bata o milho escorrido, o leite e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a outra metade da cebola até dourar.
4. Despeje o creme batido na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar (aproximadamente 5 minutos após começar a ferver). Depois que o creme engrossar, desligue o fogo e incorpore o creme de leite, o requeijão, noz-moscada, pimenta-do-reino e as azeitonas. Ajuste o sal se necessário. Reserve.
5. Monte o fricassê: Em um refratário untado, faça uma camada uniforme com o refogado de bacalhau. Espalhe parte do queijo ralado e cubra com o creme de milho. Se desejar, intercale alguns tomatinhos-cereja cortados ao meio nessa etapa.
6. Finalize com outra camada de queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 15-20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
7. Finalização: Remova o refratário do forno e espere cerca de 5 minutos para esfriar ligeiramente. Finalize com batata palha por cima antes de servir.

Dicas espertas para o preparo

• Se o bacalhau que você usar for muito salgado, dessalgue com antecedência trocando a água várias vezes.
• Quer substituir o milho? Use mandioca cozida para um creme diferente.
• Se não tiver todos os pimentões, use apenas um ou deixe de lado. O sabor ainda será incrível.
• Para um toque especial, experimente ralar um pouco de parmesão por cima, junto com a mussarela.

Ideias para acompanhamento

O fricassê de bacalhau é um prato rico, então combina bem com acompanhamentos simples. Um arroz branco soltinho e uma salada fresca de folhas verdes temperadas com azeite e limão são opções perfeitas para equilibrar os sabores. Se prefere algo mais encorpado, experimente um purê de mandioca ou de batatas.

Essa receita também é versátil: pode ser servida em festas ou em um almoço especial de domingo com a família. E o melhor? Fica tão bonita no refratário que pode ir direto à mesa!