Frango Teriyaki caseiro: a receita japonesa que todo mundo precisa conhecer

O frango teriyaki é uma receita clássica da culinária japonesa que combina um molho agridoce com pedaços suculentos de frango caramelizados na frigideira. Além de delicioso, este prato é simples, rápido e traz aquele toque oriental ao cardápio do dia a dia.

Vamos preparar juntos?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 30 minutos (+ 2 horas de marinada opcional)
• Rendimento: 4 porções

Ingrediente básico para o molho e frango

• 500g de sobrecoxas de frango desossadas em filés
• 1/2 xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês)
• 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
• 5 colheres de chá de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 7 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa cheia de gengibre fresco ralado
• 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
• Um fio de azeite para selar o frango
• Cebolinha picada a gosto (para finalizar)

Lista de utensílios

• Tigela grande
• Frigideira larga e funda
• Espátula ou pinça
• Filme plástico (opcional para marinar)
• Colher ou batedor para misturar

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture o mirin, o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o açúcar mascavo, o gengibre ralado, o alho picado e a pimenta-do-reino. Mexa bem até o açúcar dissolver. Reserve.
2. Coloque as sobrecoxas de frango na mistura, garantindo que estejam bem envolvidas no molho. Se possível, cubra com filme plástico e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas (isso intensifica o sabor, mas é opcional).
3. Aqueça uma frigideira larga em fogo médio-alto. Adicione um fio de azeite e algumas gotinhas de óleo de gergelim.
4. Retire o frango da marinada (reserve o molho) e sele os pedaços na frigideira quente, dourando ambos os lados por cerca de 3 a 4 minutos cada. Faça isso em pequenas partes para não soltar líquido na frigideira.
5. Após selar todo o frango, retorne os pedaços para a frigideira juntamente com o molho reservado. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até que o molho comece a engrossar e caramelizar (cerca de 8 a 10 minutos).
6. Mexa de vez em quando para garantir que o molho não queime e para cobrir o frango por completo nesse “caldo brilhante”. Desligue o fogo quando o molho estiver espesso e envolvente.
7. Finalize com cebolinha picada e sirva ainda quente.

Dicas do chef para o dia a dia

• Ficou sem mirin? Substitua por uma mistura de vinho branco suave com uma pitada de açúcar.
• Quer evitar sujeira? Marinar o frango direto em um saco plástico pode facilitar o manuseio e a limpeza.
• Errou no ponto do molho? Se o molho engrossar demais, adicione uma colher de água e mexa até atingir a textura certa novamente.

Ótimas combinações para acompanhar

O frango teriyaki combina muito bem com um arroz branco soltinho ou gohan japonês (aquele arroz com grãos mais curtos). Para uma refeição mais completa, experimente incluir legumes levemente salteados, como brócolis, cenouras ou vagens. A crocância dos legumes equilibra perfeitamente com a textura suculenta do frango.

Outra ideia é servir com um macarrão oriental simples, temperado com óleo de gergelim e um pouco de shoyu — um combo rápido e delicioso!