Como fazer macarrão sem molho de tomate sem grudar; aprenda o truque secreto

Se você está começando na cozinha ou quer preparar um prato rápido e prático, aprender a fazer um macarrão espaguete simples, sem molho de tomate, é essencial. Uma receita fácil, econômica e que combina com qualquer acompanhamento.

Vamos ao passo a passo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Rendimento: 4 porções

Lista de ingredientes

• 250 g de macarrão espaguete (metade de um pacote de 500 g)
• 2 litros de água
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo de sua preferência
• 1 dente de alho ralado ou picado
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• Panela grande
• Escorredor
• Colher de pau ou espátula

Modo de preparo

1. Ferva a água: Em uma panela grande, coloque os 2 litros de água e adicione o sal. Ligue o fogo alto e espere até que a água comece a borbulhar.
2. Cozinhe o macarrão: Quando a água estiver fervendo, adicione o espaguete. Se preferir, quebre a massa ao meio para facilitar. Mexa imediatamente para evitar que grude.
3. Tempo de cozimento: Siga o tempo indicado na embalagem do macarrão. Para um ponto “al dente”, geralmente 7 minutos são suficientes. Para mais macio, cozinhe por até 9 minutos.
4. Escorra o macarrão: Após o tempo de cozimento, escorra o macarrão em um escorredor. Não lave em água fria – isso pode tirar o amido que ajuda o molho a aderir.
5. Prepare o tempero: Na mesma panela, aqueça a banha ou o óleo em fogo médio. Adicione o alho e refogue até começar a dourar levemente. Junte o colorau ou páprica e mexa por alguns segundos.
6. Finalize o prato: Desligue o fogo, adicione o macarrão cozido de volta à panela e misture cuidadosamente até envolver toda a massa no tempero.
7. Ajuste o sabor: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente.

Dicas espertas para o sucesso

• Evite macarrão grudado: Mexer o macarrão nos primeiros minutos é essencial para evitar que as massas fiquem grudadas.
• Use o sal da água: A água é como “oportunidade de temperar” a massa. Não poupe muito o sal (proporção: 1 colher de chá por litro).
• Varie o tempero: Se preferir, adicione cebola picada no refogado ou ervas frescas como salsinha ao final.
• Banho de água fria? Só faça isso se for usar a massa em uma salada ou depois guardar. Caso contrário, mantenha quente para os temperos aderirem melhor.

Sugestões de acompanhamento

Um macarrão feito dessa forma é tão versátil que fica incrível até sozinho, mas para uma refeição completa, acompanhe com um feijão caseiro bem temperado e uma proteína simples, como bife grelhado ou ovos fritos. A combinação é deliciosa e perfeita para o dia a dia!

Se estiver com sobras de legumes na geladeira, como abobrinha ou cenoura ralada, experimente refogar junto do alho com um toque de azeite. Fica incrível e dá uma cara nova para a receita.