Escondidinho de carne de sol: a receita mais cremosa que você já provou

Se você busca um prato prático, delicioso e que agrada a família toda, o escondidinho de carne de sol com macaxeira é uma escolha excepcional. Essa receita é perfeita para quem aprecia o sabor marcante da carne de sol combinado à cremosidade do purê de macaxeira.

Acompanhe o passo a passo e aprenda a preparar essa delícia com dicas valiosas para o ponto perfeito!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 1h30 (incluindo pré-cozimento da carne e da macaxeira)
• Rendimento: serve 6 a 8 porções fartas

Ingredientes

• 1 kg de carne de sol (já dessalgada e cozida)
• 1 kg de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), já cozida
• 1/2 pacote de queijo ralado (aproximadamente 50g)
• Mussarela fatiada (quantidade suficiente para cobrir a travessa)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho médios, picados
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (para o purê)
• 2 colheres de sopa de leite em pó (opcional, para o purê mais cremoso)
• Páprica defumada a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Cheiro-verde (salsinha, cebolinha e coentro) a gosto

Utensílios necessários

• Panela de pressão (para cozinhar macaxeira e carne de sol)
• Frigideira média
• Panela grande ou tigela para amassar a macaxeira
• Travessa média para forno
• Garfo ou espremedor para macaxeira
• Colheres de sopa
• Faca e tábua de corte
• Forno pré-aquecido a 180°C

Modo de preparo

1. Preparando a carne de sol: Dessalgue a carne de sol previamente, substituindo a água do molho algumas vezes. Depois, cozinhe em água na panela de pressão por cerca de 20 minutos até estar macia.
2. Retire a carne cozida, desfie com garfos ou manualmente, e reserve.
3. Na frigideira, aqueça 1 colher de sopa de manteiga/margarina em fogo baixo. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
4. Adicione a carne desfiada, misture bem e acrescente a páprica, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Deixe refogar por mais alguns minutos. Reserve.
5. Preparando o purê de macaxeira: Amasse a macaxeira cozida usando um garfo ou espremedor, retirando eventuais fiapos. Adicione a manteiga/margarina e leve ao fogo baixo.
6. Insira o leite em pó e, aos poucos, adicione colheres da água do cozimento da carne de sol, misturando bem até obter a textura cremosa, mas firme. Acerte o sal, lembrando que o queijo ralado já é salgado.
7. Montagem do escondidinho: Em uma travessa untada levemente com margarina, espalhe metade do purê de macaxeira até formar uma camada uniforme.
8. Distribua toda a carne refogada sobre o purê de forma homogênea.
9. Cubra com o restante do purê, alisando a camada com uma colher.
10. Polvilhe o restante do queijo ralado sobre a superfície e finalize com uma camada de mussarela.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e começar a dourar levemente.

Truques e dicas de chef

• Para um purê impecável: Cozinhe bem a macaxeira até que esteja tão macia que se desfaça ao pressioná-la, isso facilita o amassamento e deixa o purê mais homogêneo.
• Dessalgue a carne com eficiência: Se estiver com pouco tempo, ferva os pedaços de carne trocando a água duas ou três vezes antes de cozinhar.
• Varie os queijos: Experimente usar parmesão ralado ou coalho em pedaços para um sabor regional.
• Quer potencializar o sabor? Adicione uma pitada de noz-moscada ao purê para um toque especial.

Sugestões de acompanhamento

Sirva o escondidinho acompanhado de uma salada fresca, como alface com tomate e cenoura ralada, para equilibrar os sabores. Uma farofinha crocante de ervas também combina perfeitamente e acrescenta textura ao prato.

Essa receita também é prática para ocasiões especiais! É só dobrar a quantidade de ingredientes para servir uma mesa maior. Prepare e aproveite para surpreender familiares e amigos com esse prato cheio de sabor e afeto.

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