Escondidinho de calabresa: melhor jeito de preparar esse prato que todo mundo ama

O escondidinho de calabresa é um prato que combina o sabor robusto da linguiça calabresa com a cremosidade do purê de batata. É uma receita prática e muito versátil, perfeita para um almoço de família ou um jantar aconchegante. Vamos ao passo a passo?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo de preparo: Aproximadamente 1 hora
Rendimento: Serve 6 porções bem generosas

Ingredientes

• 800 g de linguiça calabresa ralada
• 1,5 kg de batatas descascadas
• 250 g de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 tomates, sem pele, picados
• 30 g de manteiga (cerca de 2 colheres de sopa)
• 1/2 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho grande ralado
• 6 pimentas cumari amassadas (ou a gosto)
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 maço pequeno de salsinha picada
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Espremedor de batatas
• Ralador com “olho de coruja” (grosso)
• Panela média
• Tigela grande
• Colher de pau ou silicone
• Assadeira média (Marinex ou similar)

Modo de preparo

1. Pré-preparo: Coloque as batatas para cozinhar em bastante água até ficarem macias. Enquanto isso, deixe a calabresa no freezer por 20 minutos para facilitar ao ralar.
2. Calabresa refogada: Rale a calabresa no ralador grosso. Aqueça uma panela em fogo médio, adicione metade da manteiga e refogue a calabresa até dourar levemente.
3. Acrescente a cebola picada e o alho ralado, refogando até murcharem. Misture as pimentas (amassadas ou inteiras, se preferir) e tempere com a pimenta-do-reino. Adicione os tomates picados e cozinhe até formarem um molho espesso. Finalize com a salsinha e desligue o fogo.
4. Purê de batatas: Escorra e esprema as batatas ainda quentes em uma tigela. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo, misturando com o restante da manteiga. Acrescente metade do leite e ajuste o ponto do purê adicionando o restante do leite aos poucos, até que fique firme e cremoso. Tempere com sal e desligue o fogo.
5. Montagem: Na assadeira, espalhe metade do purê formando uma camada uniforme. Adicione todo o refogado de calabresa por cima. Cubra com o requeijão, espalhando para que fique bem distribuído.
6. Finalize com o restante do purê, alise com uma colher e polvilhe o queijo parmesão ralado por toda a superfície.
7. Finalização: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar levemente. O aroma irresistível vai te avisar que está pronto!

Dicas para um escondidinho perfeito

• Evite um purê muito molhado: Ele pode desmanchar na hora de servir. Se a batata estiver muito úmida, use menos leite.
• Quer variar? Substitua o requeijão cremoso por queijo muçarela ou requeijão tipo catupiry.
• Pimenta na medida: Se prefirir mais suave, reduza a quantidade de pimenta ou utilize um tipo menos picante.
• Congelamento: Esse escondidinho congela bem! Você pode guardar em porções individuais para facilitar no dia a dia.

Para acompanhar

Esse escondidinho combina muito bem com uma salada verde simples, como alface e rúcula temperadas com azeite e limão. Também é uma boa ideia servir com arroz branco soltinho, para equilibrar os sabores.

Agora é só preparar o seu escondidinho de calabresa e surpreender a família ou os amigos com essa delícia! Aproveite.