Como fazer vinho quente caramelizado que impressiona nas festas juninas

O vinho quente é uma bebida típica das festas juninas, mas nada impede de prepará-lo para aquecer os dias frios ou dar aquele toque especial a um encontro em casa.

O toque das maçãs caramelizadas e o aroma das especiarias fazem dessa receita uma experiência deliciosa e simples de executar. Vamos para o passo a passo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 20 minutos
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes necessários

• 750 ml de vinho tinto seco (pode usar suave caso prefira mais doce)
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 2 maçãs grandes ou 3 pequenas, cortadas em cubos
• 2 paus de canela
• 15 unidades de cravo-da-índia
• 1 litro de água

Utensílios que você vai precisar

• Panela média
• Colher de pau ou silicone
• Faca para cortes
• Tábuas de corte

Modo de preparo: passo a passo

1. Comece colocando o açúcar em uma panela média em fogo baixo. Mexa constantemente com uma colher de pau até o açúcar derreter e formar um caramelo claro. Isso pode levar de 3 a 5 minutos.
2. Adicione os paus de canela e os cravos ao caramelo. Mexa para aromatizar enquanto o açúcar ainda está quente, mas cuidado para não queimar.
3. Coloque as maçãs cortadas em cubos na panela. Mexa bem para cobrir todas as maçãs com o caramelo. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos, até que as maçãs fiquem levemente douradas e suaves.
4. Acrescente todo o vinho tinto e, em seguida, a água. Misture bem e aumente o fogo para médio.
5. Quando o líquido começar a ferver, mantenha-o nessa temperatura por 5 minutos. Esse tempo é suficiente para liberar os aromas das especiarias e integrar os sabores.
6. Desligue o fogo, retire os paus de canela e os cravinhos caso prefira uma bebida mais suave, e sirva o vinho quente ainda fumegante em canecas ou copos resistentes ao calor.

Dicas práticas para o preparo

• Dica de Chef: Se você gosta de notas cítricas, experimente adicionar rodelas de laranja ou limão no cozimento. Isso traz um frescor especial para a bebida!
• Evite deixar o vinho ferver por muito tempo, pois o álcool pode evaporar completamente. O ideal é uma ebulição leve e rápida.
• Para uma versão sem álcool, substitua o vinho por suco de uva integral. O sabor fica igualmente delicioso e é uma opção para todas as idades.
• Não precisa usar vinhos caros: aquele vinho simples que está parado na sua despensa será perfeito.

Sugestões de acompanhamento

Uma festa junina não está completa sem os quitutes tradicionais. Sirva o vinho quente ao lado de um prato de paçoca, bolo de milho ou, se preferir, uma fatia de cuca ou broa caseira. A combinação de sabores doces e aromáticos vai elevar a experiência.

Outro ótimo acompanhamento são salgados como pastel de carne ou bolinhos de mandioca. Eles ajudam a equilibrar o doce do vinho quente e criam um contraste delicioso. Aproveite e monte sua mesa junina completa!