Receita de sardinha na pressão com molho de tomate que fica macia demais

Sardinha na pressão ao molho de tomate é uma receita simples, caseira e cheia de sabor, perfeita para quem deseja transformar um ingrediente acessível como a sardinha em um prato suculento. Com poucos passos e ingredientes que você encontra facilmente, este prato é ótimo para acompanhar arroz branco ou uma farofinha.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 50 minutos (incluindo tempo de pressão)
• Rendimento: 4 a 5 porções

Lista de ingredientes

• 10 sardinhas médias (limpas e sem escamas)
• 1 sachê de molho pronto (340 g, aproximadamente)
• 150 ml de água
• 150 ml de vinagre
• 100 ml de óleo
• 1 cebola média fatiada
• 1 tomate médio em rodelas
• 1 pimentão pequeno em tiras
• 1 dente de alho grande picado ou amassado
• Colorau, sal e cominho a gosto
• Coentro fresco picado a gosto

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher ou espátula para misturar
• Prato ou tigela para organizar os ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare os ingredientes: Limpe e tempere as sardinhas com uma pitada de sal e cominho. Fatie a cebola, o tomate e o pimentão. Pique o alho e reserve.
2. Monte a base na panela: Na panela de pressão, faça uma “cama” com a cebola fatiada. Por cima, distribua as rodelas de tomate e as tiras de pimentão.
3. Organize as camadas: Disponha as sardinhas sobre a cama de legumes, em camadas, se necessário. Intercale os ingredientes com o alho picado e uma pitada de colorau para realçar a cor.
4. Adicione os líquidos: Regue com o vinagre, a água e o óleo. Despeje o molho pronto por cima de tudo, garantindo que ele cubra bem as sardinhas. Se necessário, mexa levemente com uma colher para ajustar.
5. Cozimento inicial: Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
6. Ajustes finais: Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra a panela, experimente o molho e ajuste o sal, se necessário.
7. Cozimento suplementar: Retorne a panela ao fogo médio por mais 10 a 15 minutos, com a tampa sem fechá-la por completo, para engrossar um pouco o molho, se desejar.

Dicas do chef

• Se preferir, substitua o pimentão por cenoura em rodelas finas, que também dão um sabor especial ao molho.
• Para um toque mais cítrico, adicione algumas rodelas finas de limão sobre as sardinhas antes de fechar a panela.
• O coentro é opcional, mas dá um sabor típico e delicioso. Se não gostar, use salsinha.

Melhor acompanhamento

Essa sardinha ao molho combina perfeitamente com arroz branco fresquinho, pois o molho é encorpado e temperado na medida certa. Uma farofa crocante ou um purê de batatas também são ótimos acompanhamentos.

Um truque é usar o molho que sobra no fundo da panela para regar o arroz ou até servir com pão, para aproveitar cada gota do sabor incrível. É uma receita econômica e cheia de carinho para transformar um dia comum em uma refeição especial.