Como fazer quentão com cachaça de festa junina que fica pronto em 1 hora

O quentão é aquela receita que traz conforto e aquece nos dias mais frios, sendo um clássico absoluto das festas juninas. Com a mistura de especiarias, gengibre fresco e a base alcoólica da cachaça, o preparo é simples, mas cheio de sabores aromáticos.

Ideal para compartilhar em encontros e garantir aquele cheirinho irresistível que toma conta da cozinha.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 1 hora (incluindo o tempo de fervura e descanso).
• Rendimento: Aproximadamente 30 porções de 150 ml.

Ingredientes

• 2 litros de pinga (cachaça ou aguardente de boa qualidade)
• 2 litros de água
• 500g de açúcar
• 70g de gengibre ralado (aproximadamente um pedaço pequeno)
• Cascas de 2 laranjas (somente a parte colorida, evite a parte branca)
• Cascas de 2 limões (mesmo cuidado que as laranjas)
• 1 colher (sobremesa) de cravo-da-índia
• 3 paus de canela
• 1 maçã cortada em cubinhos (para finalizar, opcional)

Utensílios necessários

• Ralador fino (ou médio, se preferir pedaços maiores de gengibre)
• Panela grande ou caldeirão
• Colher de pau ou silicone para mexer
• Peneira fina
• Concha para servir

Modo de preparo

1. Rale o gengibre usando o lado fino de um ralador para garantir que o sabor se espalhe bem no quentão. Caso prefira, pode picar em pedacinhos pequenos.
2. Caramelize o açúcar: coloque o açúcar na panela em fogo médio e mexa constantemente até derreter completamente e atingir uma cor de caramelo claro. Tenha cuidado para não queimar.
3. Com o açúcar derretido, adicione os paus de canela, o cravo, o gengibre ralado e as cascas de laranja e limão. Mexa rapidamente para liberar os aromas das especiarias, sendo cuidadoso para não deixar o açúcar queimar.
4. Adicione a pinga com cuidado: despeje devagar para evitar acidentes com o vapor quente. Depois, misture bem.
5. Adicione os 2 litros de água à panela, mexendo para incorporar os ingredientes. Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 25 a 30 minutos, para os sabores se combinarem.
6. Experimente o quentão: ajuste, se necessário, equilibrando com mais açúcar ou água, caso esteja forte.
7. Desligue o fogo e coe o líquido em uma peneira para remover cascas e especiarias.
8. Corte a maçã em cubinhos pequenos, sem sementes, e adicione ao quentão na hora de servir. Ela vai absorver sabores e agregar uma textura especial.

Dicas espertas na cozinha

• Quer um quentão sem álcool? Substitua a pinga por suco de maçã integral ou água com especiarias.
• Reserve as cascas de laranja e limão com antecedência: elas podem ser congeladas e armazenadas para outros preparos também.
• Se o caramelo endurecer ao adicionar os líquidos, não se preocupe! Ele vai dissolver durante a fervura.
• Não descarte a maçã restante: use-a como decoração em sobremesas ou misture com aveia para o café da manhã.

O que combina com o quentão?

O quentão vai bem com petiscos típicos de festa junina, como bolos de milho, broa de fubá ou paçoca caseira. A combinação dos sabores doces e as especiarias são perfeitas para acompanhar quitutes crocantes, como pipoca caramelizada ou amendoim torrado.

Se quiser ousar, sirva ao lado de churros com doce de leite ou uma porção de pão de queijo fresquinho. Assim, o contraste de texturas e temperaturas vai deixar o momento ainda mais especial.