Como fazer molho pesto caseiro em 20 minutos com apenas 5 ingredientes

O macarrão ao molho pesto é uma receita clássica, famosa por sua combinação simples de ingredientes frescos e sabor marcante.

Aprenda a preparar essa delícia na sua própria cozinha, com uma abordagem prática e cheia de dicas para acertar no ponto!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de folhas de manjericão (bem lavadas e sem os talos)
• 3 dentes de alho aferventados*
• 30 g de nozes ou castanhas de caju
• 80 ml de azeite extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• 400 g de macarrão de sua preferência (talharim, espaguete ou outra massa fresca ou seca)

Utensílios necessários

• Processador de alimentos ou liquidificador
• Panela grande para cozimento da massa
• Espátula ou colher de silicone
• Pinça ou escorredor de massa

Modo de preparo

1. No processador, coloque as folhas de manjericão, os dentes de alho aferventados e as nozes ou castanhas. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
2. Processe até formar uma pasta rústica. Use uma espátula para raspar as laterais do processador, garantindo que tudo se misture bem.
3. Despeje o azeite em fio enquanto processa. Isso ajuda a criar um molho mais homogêneo. Experimente e ajuste o sal, se necessário.
4. Se o pesto parecer muito grosso, adicione uma colher de sopa extra de azeite ou um pouco da água do cozimento da massa depois (dica de ouro!).
5. Coloque uma panela com água para ferver e adicione uma boa quantidade de sal (a água deve ficar quase “salgada como o mar”).
6. Cozinhe a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique al dente. Para massas frescas, isso pode levar de 3 a 5 minutos.
7. Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento, e retorne-a à panela.
8. Misture o pesto na massa ainda quente, mexendo com calma para que o molho seja bem distribuído. Se necessário, use um pouco da água da massa para soltar o pesto e criar um molho mais fluido.
9. Sirva imediatamente, decorando com folhas de manjericão ou algumas nozes quebradas por cima, se desejar.

Dicas espertas

• *Aferventar o alho antes de usá-lo reduz aquele sabor muito forte do alho cru. Basta deixá-lo em água quente por 1 minuto.
• Se não tiver castanhas ou nozes, use amendoim torrado sem sal para uma alternativa econômica e prática.
• Prefere o sabor tradicional? Adicione 1/4 de xícara de parmesão ralado ao pesto antes de misturar na massa.
• O pesto pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, coberto com uma camada fina de azeite para evitar escurecimento.

Sugestões de acompanhamento

Esse macarrão ao pesto é bastante versátil e combina bem com uma salada fresca e crocante, como a de folhas verdes com limão e azeite. Para complementar, aposte em um pão de fermentação natural levemente tostado, perfeito para aproveitar qualquer restinho de pesto no prato.

Se você busca algo mais encorpado, sirva com filés grelhados de frango ou peixe. O frescor e a acidez do molho pesto combinam incrivelmente bem com carnes mais leves.