Como fazer Molho Madeira simples que você pode usar em diversos pratos

Este clássico da culinária brasileira ganha um toque especial com a praticidade e o sabor marcante do vinho. Ideal para um almoço ou jantar especial, esse molho madeira simples com carne é reconfortante e fácil de preparar.

Com um passo a passo direto e ingredientes acessíveis, o resultado é um molho encorpado que combina perfeitamente com carnes macias.

Ingredientes

• 730 g de alcatra (ou outra carne macia de sua preferência)
• ½ colher de sopa de sal
• 2 dentes de alho amassados
• Pimenta-do-reino a gosto
• Fio de óleo ou azeite
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• ½ cebola picada
• 2 colheres bem cheias de amido de milho
• 2 colheres de sopa de creme de cebola
• 200 ml de vinho tinto seco (ou vinho madeira)
• 500 ml de caldo de carne (feito com 500 ml de água quente e 2 tabletes de caldo de carne)
• Resíduo de fritura (opcional)
• 100 g de champignon (opcional)

Modo de Preparo do Molho Madeira Simples

Tempere a carne com o sal, o alho amassado e a pimenta-do-reino. Aqueça um fio de óleo ou azeite em uma panela e frite a carne aos poucos, até dourar bem.

Reserve a carne e, na mesma panela, aproveitando o resíduo da fritura, adicione a margarina ou manteiga e a cebola picada. Refogue até dourar.

Acrescente o amido de milho e o creme de cebola e misture bem. Em seguida, despeje o vinho tinto seco (ou vinho madeira) e mexa até dissolver bem os ingredientes secos.

Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo para não empelotar. Se tiver o resíduo de outra fritura, adicione neste momento.

Junte o champignon, se desejar, e deixe ferver até o molho encorpar. Quando o molho estiver pronto, transfira-o para a carne já frita e sirva a seguir.

Dicas Espertas

Se desejar um molho mais suave, substitua o vinho por um pouco mais de caldo de carne. O champignon é opcional, mas adiciona textura e um sabor especial.

Use carnes macias para garantir uma textura agradável e não se esqueça de fritar em etapas para não juntar água na panela, o que compromete a selagem da carne.

Você pode armazenar o molho em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaproveitar, basta aquecer em fogo baixo com um pouquinho de água, caso tenha engrossado demais.

O que servir com molho madeira simples

Esse prato combina muito bem com arroz branco soltinho e batatas assadas ou purê de batatas. Outra boa opção é acompanhar com legumes na manteiga ou uma farofa de cebola crocante.