Como fazer lombo de bacalhau ao forno para o seu almoço de páscoa

O lombo de bacalhau de última hora é uma excelente opção para quem busca praticidade e sabor em um único prato, mesmo com pouco tempo disponível.

Essa receita é fácil de preparar, econômica no uso de utensílios e flexível nos ingredientes, permitindo adaptações conforme o que você tem na despensa.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: aproximadamente 60 minutos
• Rendimento: 6 porções generosas

Lista de ingredientes

• 2 kg de lombo de bacalhau dessalgado, congelado, sem pele e espinhas
• 4 tomates médios, cortados grosseiramente
• 4 cebolas médias
• 1 cabeça de alho com casca
• 2 dentes de alho descascados
• Tomates-cerejas a gosto
• 10 azeitonas pretas ou verdes
• Ervas finas (ex.: manjericão e tomilho) a gosto
• 6 batatas grandes cozidas no vapor
• 1 pimentão verde grande
• Azeite de oliva para regar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Panela para cozinhar as batatas

Modo de preparo passo a passo

1. Preaqueça o forno: Ajuste o forno a 180°C enquanto organiza os ingredientes.
2. Prepare o bacalhau: Caso o lombo esteja congelado, utilize-o diretamente, sem cortar. Ele vai cozinhar e tender no forno. Não se preocupe com isso.
3. Monte a assadeira: Distribua as cebolas cortadas em rodelas grossas no fundo da assadeira para formar uma “cama” para o bacalhau.
4. Acrescente os ingredientes: Coloque os lombos de bacalhau sobre as cebolas. Adicione os tomates grosseiramente cortados, o pimentão em tiras, os tomates-cerejas e as batatas pré-cozidas.
5. Tempere generosamente: Espalhe as azeitonas, ervas finas, uma pitada de sal (com parcimônia, pois o bacalhau já pode ter algum sal), pimenta-do-reino e regue com azeite de oliva.
6. Finalize com o alho: Coloque a cabeça de alho inteira com casca e os dentes descascados na assadeira. Isso vai intensificar o sabor e dar um toque especial ao prato.
7. Cubra e leve ao forno: Cubra a assadeira com papel-alumínio, fechando bem as laterais, para cozinhar no vapor e evitar que o bacalhau resseque. Asse por 40 minutos.
8. Doure antes de servir: Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 10 a 15 minutos. Nesse ponto, fique atento para que os vegetais não queimem.
9. Sugestão ao servir: Sirva na própria assadeira, com os pedaços de bacalhau e os acompanhamentos bem organizados. Regue com mais azeite antes de levar à mesa, se desejar.

Dicas espertas

• Sobrou bacalhau? Use as lascas para preparar bolinhos ou uma salada fria no dia seguinte.
• Azeitonas: Prefira versões com caroço, mas avise seus convidados. Elas mantêm mais sabor.
• Azeite de qualidade: Esse é o protagonista do prato junto com o bacalhau. Invista em um azeite extra-virgem para fazer a diferença.
• Batatas al dente: Não cozinhe as batatas demais antes de assar. Elas vão terminar o cozimento no forno.

O que servir com o lombo de bacalhau?

Esse prato já é completo, mas um arroz branco solto ou uma salada verde simples complementam de forma elegante, deixando a refeição harmônica. Uma sugestão é preparar uma salada de folhas com vinagrete de limão e mostarda, que agrega frescor ao prato principal.

Para bebidas, um vinho branco seco ou um espumante brut são escolhas certeiras. Você também pode servir suco de uva integral para uma opção não alcoólica, mantendo a sofisticação do momento.