Como fazer feijão tropeiro nordestino com cuscuz e queijo coalho

O feijão tropeiro nordestino é uma variação deliciosa e cheia de sabor do tradicional prato brasileiro. Aqui, o cuscuz de milho e o queijo coalho dão o toque regional, transformando o preparo em algo único e especial. Apesar de ser uma receita que impressiona, sua preparação é simples e acessível para qualquer nível de habilidade na cozinha.

Vamos ao passo a passo detalhado para reproduzir essa maravilha na sua casa.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos
• Rendimento: serve até 20 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de feijão fradinho
• 500 g de flocos de milho para cuscuz
• 300 g de queijo coalho picado
• 5 folhas de couve fatiadas
• 1 calabresa defumada em cubos pequenos
• 300 g de bacon em cubos
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão picado
• 1 tomate grande picado
• 5 ovos cozidos e cortados ao meio
• 70 g de batata palha
• 1 sachê de tempero em pó de frango (tipo Sazón)
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Panela de pressão de 7 litros
• Cuscuzeira
• Tigelas para misturar os ingredientes
• Frigideira grande
• Colheres e espátulas
• Recipiente grande para mistura final

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão: Coloque o feijão lavado na panela de pressão com água até cobrir e adicione uma colher de sal rasa. Cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Reserve.
2. Prepare o cuscuz: Hidrate os flocos de milho com 400 ml de água e uma colher de sal, misturando bem. Deixe repousar por 10 minutos e, depois, cozinhe na cuscuzeira por cerca de 10 a 15 minutos. Solte o cuscuz cozido com um garfo e reserve.
3. Frite a calabresa e o bacon: Em uma frigideira grande, coloque o bacon e a calabresa para fritar em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire o excesso de gordura com uma colher ou transfira para outro recipiente. Reserve.
4. Refogue os vegetais: Na mesma frigideira (com um pouco da gordura reservada), refogue a cebola e o pimentão por cerca de 2 minutos. Adicione o sachê de tempero de frango, misture bem e reserve.
5. Corte os ovos: Enquanto tudo esfria um pouco, corte os ovos cozidos ao meio e reserve para decorar.
6. Monte o tropeiro: Em um recipiente grande, misture o feijão escorrido, o cuscuz solto, o refogado de vegetais, o bacon e a calabresa, o tomate picado, a couve fatiada e o queijo coalho. Vá mexendo aos poucos para combinar bem os ingredientes.
7. Finalize com batata palha: Depois que tudo estiver bem misturado, adicione a batata palha para deixar o prato ainda mais crocante. Decore com os ovos cozidos cortados ao meio, distribuindo-os por cima do feijão tropeiro.
8. Sirva: Leve o prato à mesa ainda quente e aproveite essa explosão de sabores nordestinos!

Dicas espertas para o preparo

• Feijão al dente: Não deixe o feijão cozinhar demais na pressão, ele deve manter a firmeza para não desmanchar ao misturar os outros ingredientes.
• Queijo coalho no final: Misture o queijo coalho apenas ao final, para que ele permaneça em pedaços e não derreta demais.
• Evite excessos: Caso a gordura do bacon seja muito abundante, retire um pouco para deixar o prato mais leve.
• Receita menor: A receita serve 20 pessoas, mas você pode dividir proporcionalmente os ingredientes se precisar de uma versão menor.
• Armazenamento: Se sobrar, guarde na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em uma frigideira com um pouco de azeite ou manteiga para devolver o sabor e a textura.

Sugestões de acompanhamento

Esse feijão tropeiro nordestino combina incrivelmente bem com carnes grelhadas, como uma boa carne de sol ou uma linguiça toscana assada. Se quiser incrementar ainda mais o cardápio, opte por um arroz branco soltinho e uma salada simples de folhas verdes com vinagrete, que ajudam a equilibrar a refeição.

Essa receita é perfeita para um almoço de domingo em família ou em reuniões festivas. A combinação de sabores ricos do feijão fradinho com o cuscuz inaugura um universo nordestino que todos na mesa vão apreciar. Bom apetite!