Como fazer esse Escondidinho de Linguiça Toscana que vai surpreender toda família

O escondidinho é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua combinação cremosa de purê e recheio saboroso. Nesta receita, vamos preparar uma versão econômica e super prática, ideal para o dia a dia. Ela utiliza ingredientes simples, mas com um resultado surpreendente, perfeito para reunir a família à mesa.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 45 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes para o escondidinho

Para o purê:

• 6 batatas médias
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 1 xícara de leite (aproximadamente)
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 gomos de linguiça toscana
• Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto
• 1 sachê de molho de tomate

Para a finalização:

• 100 g de queijo muçarela ralado ou fatiado

Utensílios necessários

• Panela média
• Colher de pau ou silicone
• Espremedor de batatas ou garfo
• Travessa média que possa ir ao forno
• Ralador (se o queijo não for pré-ralado)
• Faca e tábua de corte

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas: Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e cozinhe em água salgada até ficarem bem macias. Esse processo leva cerca de 20 minutos após a água ferver.
2. Faça o purê: Escorra as batatas e amasse com um espremedor ou garfo. Transfira para uma panela, adicione a margarina, o leite aos poucos e o sal. Mexa em fogo baixo até obter um purê cremoso, sem grumos.
3. Prepare o recheio: Em uma frigideira, esquente o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a linguiça. Tempere com sal, óregano e pimenta e finalize com o molho de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo.
4. Montagem: Em uma travessa untada com um pouco de óleo ou margarina, espalhe metade do purê, pressionando para cobrir bem o fundo. Adicione o recheio por cima, nivelando com uma colher, e finalize com o restante do purê, cobrindo todo o recheio.
5. Finalize com o queijo: Salpique o queijo muçarela ralado sobre o purê.
6. Asse: Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente na superfície.

Dicas espertas para um escondidinho perfeito

• Purê no ponto certo: Se preferir um purê mais leve, adicione um pouco mais de leite, sempre mexendo aos poucos.
• Recheio mais temperado: Acrescente ervas como cheiro-verde ou uma pitada de cominho para intensificar os sabores.
• Substituições econômicas: Não tem linguiça? Utilize frango desfiado ou carne de panela desfiada.
• Queijo alternativo: Caso não tenha muçarela, use parmesão ralado ou até um queijo que derreta bem, como prato ou minas padrão.

Sugestões de acompanhamento

O escondidinho é tão completo que, muitas vezes, ele brilha sozinho na refeição. No entanto, você pode servir com uma salada de folhas frescas temperadas com azeite, limão e sal para trazer um contraste leve e crocante à cremosidade do prato.

Outra sugestão é um arroz branco soltinho, que complementa maravilhosamente bem o sabor do recheio suculento. Experimente e bom apetite!