Como fazer croquete de batata com frango sem usar farinha

Seja você um amante de cozinha ou alguém buscando praticidade, essa receita de croquete de batata com frango é perfeita. Fácil de preparar e sem necessidade de massas complexas, ela combina a leveza da batata com a suculência do frango. A receita ainda pode ser adaptada em coxinhas ou outros formatos, oferecendo versatilidade e praticidade para o dia a dia. Ideal para reaproveitar sobras como carne desfiada, carne moída ou até carne seca. Veja como é simples obter um resultado delicioso!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 15 a 20 croquetes (dependendo do tamanho)

Ingredientes

• 3 batatas médias cozidas e enxutas
• 350 a 400 g de peito de frango temperado, refogado e desfiado
• 1 pitada de páprica defumada ou colorau (opcional, para cor)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Clara de ovo para empanar
• Farinha de rosca ou de mandioca (para empanar)
• Óleo para fritar

Utensílios necessários

• Panela de pressão ou comum para cozinhar as batatas
• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Prato fundo para a clara
• Prato raso para a farinha
• Garfo ou espremedor para amassar as batatas
• Papel toalha
• Panela ou frigideira funda para fritar

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas: Corte as batatas médias ao meio, com casca, e cozinhe na panela de pressão por cerca de 5 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente. Escorra e retire a casca. Certifique-se de que as batatas estejam enxutas, sem excesso de água.
2. Prepare a massa: Com as batatas já frias, amasse bem até formar um purê homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino, ajustando ao seu gosto. Incorpore o frango desfiado e temperado, misturando com as mãos até obter uma massa uniforme e modelável. A massa não deve grudar nos dedos.
3. Modele os croquetes: Forme bolinhos no formato desejado: croquetes alongados, bolinhas ou até coxinhas moldadas manualmente. Certifique-se de que cada unidade tenha um tamanho semelhante para fritar por igual.
4. Empane: Bata levemente a clara de ovo com um garfo até ficar uniforme. Passe cada croquete na clara e depois na farinha de rosca (ou de mandioca). Reserve enquanto aquece o óleo.
5. Frite: Aqueça óleo suficiente para cobrir os croquetes em fogo médio. Frite poucos por vez, garantindo espaço para que não grudem. Retire quando estiverem dourados e escorra em papel toalha.

Dicas de execução

• Evite a massa mole: Se a batata estiver com excesso de água, a massa pode ficar difícil de moldar. Prefira batatas mais secas, como a asterix.
• Congele antes de fritar: Os croquetes podem ser congelados crus, maximizando o frescor. Frite direto do congelador para evitar que desmanchem.
• Substituições práticas: Faça o recheio com carne moída, carne seca ou sobras de carne de panela. Isso ajuda a evitar desperdícios.
• Use temperos a gosto: Experimente colocar ervas frescas como salsinha ou cebolinha para dar mais aroma e sabor.

Para servir

Esses croquetes ficam deliciosos acompanhados de um molho rosé caseiro ou um molho de pimenta suave. Eles também brilham como petisco em festas ou como prato principal, servidos com salada fresca e legumes grelhados. Para uma versão mais leve, podem ser assados em forno pré-aquecido a 200°C até dourar.

Agora que você sabe como fazer, experimente adaptar a receita com o que tiver na geladeira e aproveite para transformar ingredientes simples em algo especial. Bom apetite!