Como fazer Brigadeiro de Café: uma receita diferente que vai agradar todo mundo

Este brigadeiro de café sem manteiga é uma alternativa interessante para quem deseja testar uma variação mais leve e diferente do tradicional. A textura final é surpreendentemente macia, com um aroma intenso de cappuccino que toma conta da cozinha durante o preparo.

Apesar de exigir um pouco mais de cuidado na hora de enrolar os docinhos, principalmente por conta da ausência de gordura extra, o sabor compensador torna essa receita uma ótima opção para inovar em festas ou até para presentear.

Ingredientes

• 1 caixa de leite condensado semidesnatado (395 g)
• 1 ½ colher (sopa) de cacau em pó (15 g)
• 1 colher (sopa) de café solúvel (5 g)
• 1 caixa de creme de leite com 20% de gordura (200 g)
• Cacau em pó (para finalizar)
• Grãos de café (para decorar)
• Forminhas para brigadeiro (preferencialmente nº 6)

Modo de Preparo do Brigadeiro de Café

Misture o leite condensado com o cacau em pó peneirado até dissolver bem. Acrescente o café solúvel e misture novamente.

Adicione o creme de leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo baixo/médio, mexendo sem parar, até a massa começar a desgrudar do fundo da panela. Durante o cozimento, a mistura fica mais líquida que o comum, mas é esperado.

Faça o teste do “montinho” e o teste da inclinação da panela: se o brigadeiro forma blocos ao cair e escorrega soltando do fundo da panela, o ponto está correto. Desligue o fogo e continue mexendo por cerca de 2 minutos para dissipar o calor.

Faça também o “ponto Moisés” (abra um caminho no meio da massa e veja se ele demora para se fechar).

Transfira a massa para um saco plástico limpo e deixe descansar de um dia para o outro. No dia seguinte, unte bem as mãos e utensílios com manteiga para manusear a massa, que estará mais mole do que a versão com manteiga.

Modele as bolinhas com cuidado, passe no cacau em pó e finalize com um grão de café. Use forminhas de tamanho nº 6 para acomodar os docinhos.

Dicas Espertas

Como essa versão não leva manteiga, a massa tende a ser bem mais macia e pegajosa. Por isso, unte generosamente as mãos, colheres e até a balança antes de começar a bolear. Uma dica prática é esfriar a massa diretamente em um prato coberto com plástico filme.

Além disso, fique atento ao ponto da massa. Mesmo com todos os testes tradicionais indicando que está no ponto, talvez valha cozinhar um pouco mais se quiser uma textura mais firme. E lembre-se: o brilho da massa pode não ser o mesmo da versão tradicional com manteiga, mas o sabor continua incrível!

O que servir com brigadeiro de café

Esse brigadeiro combina perfeitamente com um cafezinho coado na hora, criando uma experiência completa para os amantes da bebida. Também vai muito bem com sobremesas mais neutras, como um bolo simples de baunilha ou biscoitinhos amanteigados, equilibrando a intensidade do sabor do café.