Como fazer bife à parmegiana que fica crocante por fora e suculento por dentro

O bife à parmegiana é um clássico da cozinha brasileira que agrada todos os paladares. Combina um bife bem empanado, crocante por fora e macio por dentro, com molho de tomate e uma irresistível camada de queijo derretido. É uma receita versátil que pode ser servida em um almoço especial ou até mesmo no dia a dia. Vamos ao passo a passo para preparar essa delícia na sua casa!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: Cerca de 50 minutos
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes necessários

• 4 bifes de alcatra ou contra-filé
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• 2 dentes de alho bem picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 ovos
• Farinha de rosca (suficiente para empanar)
• 1 sachê de molho de tomate pronto (340g, aproximadamente)
• 200g de queijo mussarela fatiado ou ralado

Utensílios necessários

• Tigela ou prato fundo para bater os ovos
• Frigideira antiaderente
• Assadeira média
• Garfo ou batedor pequeno
• Colher de sopa e faquinha para o alho
• Espátula ou pinça para virar os bifes

Modo de preparo

1. Preparando os bifes: Tempere os bifes com sal e o alho picado. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para absorver os temperos.
2. Bater os ovos: Em uma tigela, quebre os ovos e bata ligeiramente com um garfo. Reserve.
3. Empanando: Passe os bifes nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem os dois lados. Para uma casquinha mais grossa e crocante, repita o processo (ovo e farinha de rosca).
4. Fritando os bifes: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Frite os bifes até ficarem dourados, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira-os para um prato com papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
5. Preparando o molho: Na mesma frigideira, adicione um fio de azeite (se necessário) e refogue levemente o alho restante. Acrescente o molho de tomate, ajuste o sal e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Montagem: Em uma assadeira, disponha os bifes já empanados e fritos. Cubra cada um com o molho de tomate e as fatias de queijo mussarela. Polvilhe orégano para finalizar.
7. Ao forno: Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e formar bolhas douradas.

Dica de chef

• Se preferir uma versão mais leve, asse os bifes empanados em vez de fritá-los.
• Para um toque de sabor extra, adicione uma pitada de noz-moscada ralada ao molho de tomate.
• Se não tiver farinha de rosca, utilize pão ralado caseiro (basta bater no liquidificador fatias de pão amanhecido).

Harmonização e acompanhamentos

O bife à parmegiana combina perfeitamente com arroz branco soltinho e batatas fritas crocantes para um almoço completo e tradicional. Também pode ser servido com purê de batatas ou uma salada verde para uma refeição mais leve.

Esse prato tem um aroma irresistível e é perfeito para reunir a família ao redor da mesa. Prepare com carinho e aproveite!