Carne guisada com batata: esse molho fica tão bom que você vai querer repetir

A carne guisada é aquele prato que parece um abraço em forma de comida: simples, saboroso e perfeito para usar ingredientes do dia a dia. Ela é extremamente versátil e, com batatinhas macias cozidas no caldo da carne, se transforma em um clássico de qualquer mesa brasileira.

Vamos aprender a preparar essa delícia?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: cerca de 45 minutos (incluindo o tempo de pressão)
• Rendimento: 4 porções generosas

Ingredientes necessários

• 500 g de carne bovina em cubos (patinho, coxão duro ou a que preferir)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate grande, picado
• Meio pimentão, picado
• 2 pimentas de cheiro (opcional)
• 3 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços médios
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de cominho
• Meia colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
• Meia colher de chá de orégano
• Meia colher de chá de salsa desidratada
• 1 tablete de caldo de carne
• 1/2 xícara de molho de tomate ou extrato de tomate
• 1/2 xícara de coentro ou cheiro-verde picado
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Sal a gosto
• 1 copo de água (aproximadamente 200 ml)

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Colher de pau ou espátula
• Copo medidor

Modo de preparo: passagem a passagem

1. Prepare os ingredientes com antecedência: corte a carne em cubos, descasque e pique os vegetais.
2. Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados e perfumados.
3. Acrescente os cubos de carne e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até ela selar e ganhar cor.
4. Adicione o tomate, o pimentão, as pimentas de cheiro (se for usar) e o colorau. Misture bem para incorporar os temperos.
5. Tempere com o cominho, o orégano, a salsa desidratada, a pimenta calabresa (se gostar de um toque picante) e uma pitada de sal. Mexa novamente.
6. Adicione o caldo de carne esfarelado, o molho de tomate e a água. Mexa até os ingredientes ficarem bem distribuídos.
7. Acrescente as batatas cortadas, misturando com cuidado para que fiquem parcialmente cobertas pelo caldo.
8. Feche a panela de pressão e leve ao fogo médio. Quando a válvula começar a soltar vapor, conte 25 minutos.
9. Após esse tempo, desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
10. Abra a panela com cuidado, prove o caldo e ajuste o sal, se necessário. Se o caldo estiver muito aguado, deixe ferver em fogo baixo, sem tampa, até engrossar levemente.
11. Finalize misturando o coentro ou cheiro-verde picado e sirva ainda quente.

Dicas para um guisado inesquecível

• Dica de chef: escolha carnes com um pouco de gordura ou pedaços com osso para um caldo mais saboroso.
• Se preferir, substitua as batatas por cenouras ou mandioca. Isso traz uma textura diferente e é ótimo para variar.
• Evite colocar muita água no início, já que a carne e os vegetais liberam sucos durante o cozimento.
• Quer mais cor? Acrescente uma colher de extrato de tomate ou uma pitada extra de colorau no final.

Com o que servir?

Esse guisado combina perfeitamente com um cuscuz nordestino fofinho ou um arroz branco bem soltinho. Uma salada simples de folhas frescas também é uma ótima opção para acompanhar e equilibrar o prato.

E se você está buscando uma refeição completa no melhor estilo comfort food, experimente servir a carne guisada com uma porção de purê de batatas ou pão caseiro para aproveitar até a última gota do caldo. Garanto que não sobra nada!