Caldo de mandioca com bacon: a receita caseira que todo mundo ama

Um caldo de mandioca cremoso com bacon é o tipo de receita que aquece o coração — e o estômago! Preparado com ingredientes simples e comuns na cozinha brasileira, esse prato é perfeito para os dias mais frios ou mesmo para uma refeição prática e reconfortante. Aqui você encontra o passo a passo detalhado para preparar essa delícia sem complicações. Vamos para a cozinha?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 50 minutos
• Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes necessários

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços pequenos
• 2 colheres de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada em cubinhos
• Sal a gosto
• 1 1/2 litro de água quente (reservar separadamente)
• 400 g de bacon picado e frito
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cúrcuma a gosto (opcional, para cor e sabor)
• Salsinha ou cebolinha picada a gosto (para finalizar)

Utensílios necessários

• Panela grande com tampa
• Faca e tábua para corte
• Colher de pau ou espátula
• Concha para servir
• Frigideira (para fritar o bacon)

Modo de preparo

1. Preparo inicial: retire os fios centrais da mandioca (se necessários) para evitar que ela fique fibrosa. Reserve.
2. Na panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados e perfumados. Adicione uma pitada de sal para ajudar na sudação da cebola.
3. Enquanto isso, mantenha a água já aquecida separada. Em uma frigideira, frite o bacon até que fique dourado e crocante. Reserve metade para misturar ao caldo e a outra metade para a finalização.
4. Adicione a mandioca: coloque os pedaços de mandioca na panela, mexa bem e acrescente a cúrcuma e a pimenta-do-reino a gosto. Cubra com 1 litro da água quente e ajuste o sal. Mexa novamente.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, até a mandioca começar a desmanchar. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
6. Consistência: Se preferir o caldo bem cremoso e homogêneo, use uma escumadeira para retirar os pedaços de mandioca, bata no liquidificador com um pouco do caldo, e depois devolva à panela. Caso goste de pedaços, pode apenas amassar levemente a mandioca com a colher.
7. Se o caldo estiver muito grosso, adicione mais água quente aos poucos até atingir a consistência desejada. Ajuste o tempero, se necessário.
8. Finalização: com o fogo desligado, acrescente metade do bacon frito e a salsinha (ou cebolinha) picada. Misture delicadamente.
9. Sirva em tigelas ou pratos fundos, finalizando com o restante do bacon crocante e mais um toque de salsinha por cima.

Dicas para um sabor ainda melhor

• Para uma versão ainda mais rica, substitua parte da água por caldo de legumes caseiro ou de carne.
• A cúrcuma é opcional, mas dá uma cor dourada linda e um leve toque de sabor. Se não tiver, não se preocupe!
• Se quiser variar, substitua o bacon por linguiça calabresa refogada. Outra ótima ideia é usar um pouco de queijo parmesão ralado por cima do caldo na hora de servir.

Sugestões de acompanhamento

Esse caldo combina bem com pão fresco ou torradas crocantes para mergulhar no prato. Outra sugestão é servir ao lado de arroz branco simples, criando uma combinação que faz qualquer refeição parecer um abraço quentinho.

Se for sobrar caldo, armazene em um pote hermético na geladeira por até 2 dias. O sabor fica ainda melhor no dia seguinte, mas atenção à consistência — pode engrossar, então basta adicionar um pouco de água ao reaquecer.

Agora é a sua vez de experimentar. Prepare esse caldo de mandioca cremoso com bacon e surpreenda sua família com um prato cheio de sabor e memórias de aconchego!