Antepasto de berinjela com uvas passas: aprenda a melhor receita caseira

O antepasto de berinjela com uvas-passas é uma receita versátil, perfeita para servir como entrada, acompanhamento ou até mesmo em canapés. Levemente agridoce, ele possui uma combinação de texturas e sabores que agrada a muitos paladares. Além disso, é uma excelente opção para preparar com antecedência, já que o sabor fica ainda melhor depois de algumas horas na geladeira.

Tempo de preparo e rendimento

• Preparo: 90 minutos (incluindo forno)
• Rendimento: Serve aproximadamente 8 porções

Lista de ingredientes

• 3 berinjelas médias cortadas em cubinhos
• 1 cebola grande cortada em cubinhos
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
• 150 g de uvas-passas (preferencialmente sem caroço)
• 100 ml de vinagre (use vinho branco ou maçã, para sabor mais suave)
• 100 ml de azeite
• 1 xícara de azeitonas fatiadas (verde ou preta, conforme a preferência)
• 1 colher (chá) de chimichurri
• 1 sachê de tempero em pó para legumes
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Utensílios necessários

• Faca e tábua de corte
• Tigela grande para misturar
• Assadeira média
• Papel-alumínio
• Colher de pau ou silicone
• Colher de chá e xícara para medidas

Modo de preparo

1. Preparação inicial: Lave e corte as berinjelas em cubinhos. Deixe-as de molho em água com uma pitada de sal por cerca de 20 minutos para retirar o amargor. Enxágue e escorra bem.
2. Em uma tigela grande, misture as berinjelas com a cebola, os pimentões, o alho e as azeitonas fatiadas. Reserve as uvas-passas para adicionar posteriormente.
3. Tempere a mistura com o chimichurri, o sachê de tempero para legumes, sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o vinagre e metade do azeite, misturando tudo muito bem para que os temperos envolvam todos os legumes.
4. Transfira a mistura para uma assadeira média. Espalhe de maneira uniforme e regue o restante do azeite por cima.
5. Cubra a assadeira com papel-alumínio, selando bem as bordas para que os legumes cozinhem uniformemente. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.
6. Após esse tempo, retire o papel-alumínio, mexa cuidadosamente o antepasto e acrescente as uvas-passas. Retorne ao forno por mais 15 minutos para finalizar o cozimento e permitir que parte do líquido reduza.
7. Assim que os legumes estiverem bem macios e aromáticos, retire do forno. Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.

Dicas para o sucesso

• Não pule o molho das berinjelas: Esse processo elimina o amargor característico do legume. Seque bem antes de usar.
• Uvas-passas no final: Adicionar perto do término do cozimento evita que fiquem excessivamente inchadas ou doces.
• Mexa durante o cozimento: Misture ocasionalmente para garantir que todos os ingredientes cozinhem por igual.
• Conservação: Armazene em pote com tampa na geladeira por até uma semana. O sabor só melhora com o tempo!

Como servir e sugestões de acompanhamento

O antepasto é ideal para servir frio com torradas, pães rústicos ou biscoitos salgados. Experimente também como recheio de sanduíches ou acompanhamento de carnes assadas. A versatilidade desse prato faz dele seu aliado em lanches rápidos ou em eventos especiais, garantindo elogios a cada mordida.

Outra ótima sugestão é usá-lo como base para saladas de folhas verdes. Combine com rúcula e tomates-cereja para uma refeição leve e deliciosa.