Adeus, frango sem graça: transforme seu filé de frango empanado com essa receita incrível

O filé de frango empanado é um clássico que funciona em diferentes pratos. Nesta versão, você aprende a deixá-lo sequinho e crocante – seja na fritura, forno ou airfryer.

Ideal para o almoço do dia a dia ou até para impressionar em ocasiões especiais, o preparo é simples, mas com um resultado surpreendente. Uma receita prática, cheia de sabor e com aquela textura que faz croc croc na primeira mordida.

Ingredientes

• 500 g de filé de frango
• 3 dentes de alho picados
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de ½ limão
• 1 colher de sopa de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Farinha panko (aproximadamente 2 a 3 xícaras de chá)
• Óleo ou azeite para fritar ou assar

Modo de Preparo

Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, suco de limão, alho e azeite de oliva. Misture bem com as mãos para que todos os pedaços fiquem bem envolvidos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Após o tempo de descanso, prepare dois pratos: em um, bata os ovos com a água; no outro, coloque a farinha panko.

Passe cada filé nos ovos batidos, depois empane na farinha panko, pressionando bem de ambos os lados para que grude bem. Certifique-se de que todos os cantos estejam cobertos. Escolha o modo de preparo:

• Na fritura: Aqueça o óleo, coloque os filés com cuidado e frite em fogo médio até dourar bem de um lado antes de virar. Frite o outro lado e depois escorra em papel toalha.
• Na airfryer ou forno: Unte levemente os filés com óleo ou azeite, e asse a 160–180°C até dourar, virando na metade do tempo para assar por igual.

Dicas Espertas

Se não encontrar farinha panko, você pode fazer em casa: retire as cascas do pão de forma, leve ao forno baixo até secar sem dourar muito e triture grosseiramente. O segredo para a crocância está em pressionar bem a farinha nos filés.

Na hora de fritar, evite mexer no frango enquanto ele ainda está fritando de um lado. Só vire quando já estiver bem dourado para que a crosta não desgrude. E lembre-se de fritar em óleo bem quente, de preferência um filé por vez, para não abaixar a temperatura do óleo.

O que servir com filé de frango à milanesa

Esse filé vai muito bem com arroz branco soltinho e purê de batata cremoso, mas também pode ser servido com saladas frescas, legumes grelhados ou até um macarrão na manteiga. Para acompanhar, sucos cítricos ou chá gelado harmonizam perfeitamente.