Receita de caldinho de ervilha seca cremoso para dias mais frios

Com a chegada dos dias mais frios, uma receita de caldinho de ervilha é sempre uma ótima pedida. Super nutritivo, fácil de fazer e com aquele toque caseiro que traz conforto, o caldinho de ervilha é perfeito para aquecer e alimentar bem.

Aqui vai uma receita prática para ensinar você a preparar esse clássico que pode ser servido sozinho ou acompanhado de torradas ou croutons. Vamos lá?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 30 minutos (mais 12 horas de molho para a ervilha).
• Rendimento: Serve 4 porções generosas.

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de ervilha seca partida
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 cebola média picada
• Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de chá)
• 1 folha de louro
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes (preferencialmente caseiro)
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• Azeite a gosto

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para molho das ervilhas
• Faca e tábua para picar os ingredientes
• Medidores de xícaras e colheres

Modo de preparo

1. Na véspera, coloque a ervilha seca em uma tigela, cubra com o dobro de água e deixe de molho por cerca de 12 horas. Isso ajuda na textura e facilita a digestão.
2. A seguir, escorra, lave bem as ervilhas e reserve.
3. Na panela de pressão, aqueça um fio de azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
4. Adicione a ervilha escorrida e mexa por 2 a 3 minutos para incorporar o sabor do refogado.
5. Tempere com sal e coloque a folha de louro. Acrescente as 4 xícaras de caldo de legumes.
6. Tampe a panela, abaixe o fogo quando pegar pressão e cozinhe por cerca de 15 minutos.
7. Depois de liberar a pressão, abra a panela e confira se as ervilhas estão macias. A textura deve ser cremosa; se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
8. Finalize com cheiro-verde picado e um fio de azeite para realçar o sabor. Misture bem antes de servir e aproveite quente, acompanhado de torradas ou croutons.

Dicas para um caldinho perfeito

• De molho é melhor: O tempo de molho não só amacia as ervilhas, mas também reduz substâncias como o fitato, que pode dificultar a digestão.
• Para mais cremosidade: Se preferir um caldo liso, bata no liquidificador antes de finalizar. Se usar ervilhas novinhas, elas praticamente se desfazem sozinhas.
• Enriqueça o sabor: Uma colher de sopa de creme de leite, leite de coco ou creme de soja pode deixar o caldinho ainda mais cremoso e cheio de personalidade.
• Adicione vegetais: Para uma variação, cozinhe batatas em cubos junto com a ervilha e bata no liquidificador, criando uma textura ainda mais encorpada.
• Fique de olho no cozimento: A qualidade da ervilha pode variar e o tempo de cozimento também. Confira a cada 5 minutos, se for necessário mais tempo após a pressão.

Acompanhamentos e variações

O caldinho de ervilha já brilha sozinho, mas pode ficar ainda melhor com complementos simples. Croutons temperados são uma escolha clássica, enquanto torradinhas ao alho adicionam aquele toque rústico delicioso. Experimente servir também com um fio de azeite ou umas raspas de queijo parmesão para finalizar.

Quer ousar? Acrescente um toque de páprica defumada ou pimenta-do-reino moída na hora para dar um sabor especial ao prato. Um copo de vinho branco ou um chá quente acompanha bem as noites frias. Bom apetite!