Como fazer Carpaccio de abobrinha para impressionar em qualquer antepasto

Se está buscando uma entrada leve, elegante e cheia de sabor, o carpaccio de abobrinha é uma escolha certeira! Essa receita é rápida, prática e perfeita para servir como antepasto, composição de uma tábua de frios ou até mesmo como acompanhamento.

Com poucos ingredientes e muita criatividade, você transformará uma simples abobrinha em um prato sofisticado e irresistível.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Rendimento: 4 porções como entrada

Lista de ingredientes

• 1 abobrinha italiana grande
• Suco de ½ limão
• ½ colher (chá) de mostarda tipo Dijon (ou mostarda amarela comum)
• 1 colher (chá) da água da conserva das alcaparras
• 6 alcaparras picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de açúcar de coco (opcional, para equilibrar a acidez)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 colher (sopa) de semente de girassol ou de abóbora tostada
• 2 castanhas-do-Pará raladas
• Folhas frescas de manjericão (ou outras ervas como hortelã, salsinha ou tomilho)

Utensílios necessários

• Tábua de corte
• Faca afiada ou mandolina
• Tigelinha para misturar o molho
• Travessa ou prato raso para montar o carpaccio
• Ralo fino (para as castanhas-do-Pará)
• Frigideira antiaderente

Modo de preparo: passo a passo

1. Prepare o molho: Em uma tigelinha, misture o suco de limão, a mostarda, a água da conserva das alcaparras, as alcaparras picadas, o açúcar de coco (se optar por usá-lo), o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até obter um molho homogêneo. Em seguida, acrescente o azeite aos poucos enquanto mistura. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
2. Prepare a abobrinha: Lave bem a abobrinha e retire suas extremidades. Corte-a em fatias finíssimas no sentido do comprimento, usando uma mandolina ou uma faca bem afiada. O ideal é que as fatias fiquem quase translúcidas.
3. Toste as sementes: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque as sementes de girassol (ou abóbora). Mexa constantemente para que tostem de maneira uniforme, sem queimar. Assim que dourarem, desligue o fogo e deixe esfriar.
4. Monte o carpaccio: Disponha as fatias de abobrinha lado a lado, levemente sobrepostas, em uma travessa ou prato raso. Regue generosamente com o molho, distribuindo bem o tempero sobre todas as fatias.
5. Finalize o prato: Polvilhe o carpaccio com as castanhas-do-Pará raladas, como faria com queijo parmesão. Adicione as sementes tostadas sobre as fatias e finalize com as folhas frescas de manjericão ou outra erva de sua preferência. Para um toque final, moa um pouco mais de pimenta-do-reino e regue com um fio de azeite extra.
6. Deixe marinar: Se possível, leve à geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir. Isso permitirá que a abobrinha absorva os sabores do molho, deixando o prato ainda mais saboroso.

Truques e dicas espertas

• Se não tiver mandolina, use uma faca bem afiada e vá com calma para cortar as fatias finas. A prática melhora o resultado!
• Quer um toque mais crocante? Experimente adicionar nozes ou amêndoas picadas no lugar das sementes de girassol.
• Para armazenar, cubra o carpaccio com filme plástico e mantenha na geladeira por até 24 horas.

O que servir junto?

Esse carpaccio de abobrinha combina muito bem com torradinhas ou pedaços de pão rústico, que ajudam a aproveitar todo o molho delicioso. Também é uma ótima escolha para acompanhar queijos leves, como ricota ou cottage, ou para ser um dos elementos de uma tábua de petiscos para ocasiões especiais.

Se quiser inovar, sirva ao lado de uma salada de folhas frescas ou legumes grelhados. Vai surpreender seus convidados com uma refeição leve e cheia de cor!