Strogonoff de camarão com molho especial; o melhor que você já fez

O strogonoff de camarão é uma das variações mais sofisticadas e perfeitas desse prato tão querido na culinária brasileira. Com um toque especial de ingredientes que realçam o sabor do fruto do mar, ele é ideal para um almoço ou uma refeição especial à beira-mar. Veja como preparar essa delícia com dicas para o camarão ficar macio e o molho cheio de sabor.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções

Lista de ingredientes

• 600 g de camarão médio (limpos e sem casca)
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 alho-poró (fatiado fino)
• 1/2 cebola picada
• 1/2 colher (sopa) de páprica (doce, picante ou defumada)
• 1 colher (sopa) de mostarda (dijon ou comum)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 50 ml de molho de peixe, molho de ostra ou molho inglês
• 70 ml de conhaque
• 400 g de nata ou creme de leite fresco
• 1 ramo pequeno de manjericão fresco
• Cebolinha (a gosto)
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• Azeite de oliva para dourar

Utensílios necessários

• 1 frigideira grande
• 1 colher de pau ou espátula
• 1 faca afiada
• 1 tábua de corte
• 1 tigela pequena

Modo de preparo

1. Preparação dos camarões: Limpe bem os camarões, retirando o intestino com a ajuda de um palito. Lave e seque com papel toalha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Dourar os camarões: Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com um fio de azeite. Adicione os camarões aos poucos, em uma única camada, para não acumularem água. Doure por apenas 1 minuto de cada lado. Reserve os camarões em uma tigela.
3. Começando o molho: Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite e refogue o alho e o alho-poró, mexendo sempre, até começarem a dourar levemente.
4. Acrescentar os temperos: Adicione a cebola picada e refogue até ela suar. Acrescente a páprica, a mostarda e o extrato de tomate. Misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos para os sabores se incorporarem.
5. Molho base: Adicione o conhaque e deixe evaporar o álcool (cuidado, pode flambar se estiver com chama alta). Em seguida, acrescente o molho de peixe, de ostra ou inglês. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
6. Incorporar o creme: Adicione a nata ou o creme de leite fresco e misture até formar um molho uniforme. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, para engrossar levemente. Se estiver usando creme de leite de caixinha ou lata, desligue o fogo logo após a fervura para evitar que talhe.
7. Finalização: Acrescente os camarões dourados e a água que soltaram na tigela. Misture suavemente e deixe aquecer por 2 a 3 minutos no molho.
8. Toque especial: Finalize com folhas de manjericão fresco e cebolinha picada. Mexa levemente e ajuste o sal, se necessário.

Dicas valiosas para o preparo

• Camarões macios: Não cozinhe demais os camarões. Eles devem dourar rapidamente e finalizar no molho.
• Molho cremoso: Se optar pelo creme de leite de caixinha ou lata, desligue o fogo antes de ferver.
• Toque de acidez: Se não tiver conhaque, um pouco de vinho branco seco pode ser usado como alternativa.

Harmonização e acompanhamentos

O strogonoff de camarão harmoniza perfeitamente com arroz branco soltinho e batata palha crocante, trazendo equilíbrio entre o cremoso e o crocante. Outra sugestão é servir com uma salada refrescante de folhas verdes e tomates-cereja para valorizar o clima de verão.

Prepare essa receita e leve um toque de sofisticação e sabor à sua mesa. Perfeita para desfrutar em uma tarde de calor à beira-mar ou simplesmente para variar o clássico strogonoff com um toque de frutos-do-mar!