Sopa de carne completa na pressão que fica pronta em pouco mais de 30 minutos

Nos dias mais frios, uma sopa de carne com legumes e macarrão é sempre uma escolha reconfortante e prática. Feita na panela de pressão, ela fica pronta rapidinho, e o sabor fica ainda mais destacado graças aos ingredientes cozidos juntos em um caldo rico e aromático. Além de ser um prato versátil, usa itens comuns na despensa e pode ser adaptado conforme o que tiver na geladeira. Vamos ao preparo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 35 minutos
• Rendimento: 4 porções bem servidas

Ingredientes necessários

• 300 g de carne em cubos (escolha cortes como patinho ou coxão mole)
• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas
• 3 batatas médias, cortadas em rodelas
• 300 g de repolho, cortado de maneira rústica
• 300 g de macarrão curto (pode ser parafuso, penne ou o que tiver disponível)
• 1 tomate médio, picado
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 unidade de “sopão” de carne
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Utensílios

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula
• Copo medidor

Modo de preparo

1. Aqueça um fio de óleo na panela de pressão em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o alho picado e refogue até começar a dourar.
2. Adicione os cubos de carne e sele bem, mexendo ocasionalmente, até que fiquem dourados por fora. Esse processo melhora a textura e o sabor.
3. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e as 2 colheres de shoyu. Misture bem e acrescente o tomate picado. Refogue por mais 3 a 4 minutos até o tomate começar a desmanchar.
4. Adicione o extrato de tomate e mexa, garantindo que o fundo da panela fique com aquele sabor típico dos assados.
5. Inclua as rodelas de batata e cenoura, o repolho e o “sopão” dissolvido em 1 litro de água fria. Mexa para incorporar tudo.
6. Feche a panela de pressão, trave bem a tampa e cozinhe em fogo médio. Quando pegar pressão, abaixe ligeiramente o fogo e conte 10 minutos.
7. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Isso é essencial para segurança!
8. Abra a panela e adicione o macarrão. Caso o caldo tenha reduzido muito, inclua mais um pouco de água quente para ajustar a consistência.
9. Cozinhe com a tampa aberta até que o macarrão esteja al dente. Mexa ocasionalmente para evitar que o macarrão grude no fundo da panela.
10. Corrija o sal e a pimenta neste momento, experimentando o caldo. Após ajustar, desligue o fogo e sirva quente.

Dicas de chef

• Mistura de legumes: Substitua o repolho por chuchu, abobrinha ou até mandioca em pedaços, se preferir.
• Congele porções: Essa sopa congela bem sem o macarrão. Ao descongelar, basta adicionar o macarrão fresco.
• Aproveite sobras de carne: Carne cozida ou assada guardada na geladeira pode ser usada, bastando pular a etapa de selar.
• Para engrossar a sopa: Retire algumas batatas cozidas, amasse-as com um garfo e devolva ao caldo.

Para acompanhar

Essa sopa de carne com legumes e macarrão combina muito bem com pão francês ou torradas douradas com um toque de alho. Se quiser algo mais encorpado, espalhe queijo parmesão ralado por cima da sopa quente e deixe derreter levemente.

Uma salada verde simples também harmoniza com este prato, equilibrando a refeição com frescor. Assim, você aproveita uma refeição nutritiva, prática e cheia de sabor!