Torta vegetariana no liquidificador que rende muito e agrada qualquer um

A torta de legumes de liquidificador é perfeita para quem busca uma receita prática, econômica e saborosa. Ideal para o lanche da tarde, um jantar leve ou até como opção vegetariana.

Com poucos ingredientes, um preparo simples e um resultado que agrada a todos, essa torta conquista pelo sabor e pela versatilidade.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 1 hora (15 minutos de preparo + 45 minutos de forno)
• Rendimento: Serve até 8 pessoas

Ingredientes

Para a Massa:

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo (120 ml)
• 2 xícaras de leite (480 ml)
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 50 g de queijo parmesão ralado (equivale a 1 pacote pequeno)
• 2 xícaras de farinha de trigo (340 g)
• 1 1/2 colher de sopa de fermento químico (15 g)

Para o Recheio:

• 1 batata média, cortada em cubinhos (100 g)
• 1 cenoura média, cortada em cubinhos (100 g)
• 1/4 de brócolis picado (80 g)
• 1/2 lata de ervilha em conserva (90 g)
• 1/2 lata de milho verde em conserva (90 g)
• 4 colheres de sopa de tempero verde picado (20 g)
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Utensílios necessários

• • Liquidificador
  • Panela média
  • Tigela grande
  • Refratário retangular (20 x 30 cm, com 5 cm de altura)
  • Espátula ou colher
  • Rolo de papel toalha

Preparo passo a passo

1. Em uma panela, coloque a batata, a cenoura, o brócolis e uma colher de sopa de sal. Cubra com água fervente e cozinhe por cerca de 2 minutos. Os legumes devem estar cozidos, mas ainda firmes. Retire do fogo, escorra a água e transfira para uma tigela grande.
2. Adicione à tigela os grãos de ervilha, milho, o tempero verde e ajuste os temperos com sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture bem e reserve. (Dica: os legumes precisam estar frios quando forem adicionados à massa.)
3. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite, o queijo parmesão e o sal. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
4. Adicione a farinha de trigo ao copo do liquidificador. Antes de ligar, misture levemente com uma colher para evitar que a farinha levante pó ao bater. Bata novamente até a massa ficar lisa, raspando as laterais do copo se necessário.
5. Por último, incorpore o fermento à massa, mexendo delicadamente com uma espátula para preservar a leveza.
6. Unte e enfarinhe o refratário. Despeje dois terços da massa, espalhando uniformemente.
7. Distribua o recheio de legumes sobre a camada de massa, espalhando de forma uniforme. Finalize cobrindo com a massa restante.
8. Se desejar, finalize com queijo mussarela ralado, rodelas de tomate e uma pitada de orégano por cima.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC e asse por cerca de 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a torta passe no teste do palito.

Dicas inteligentes para acertar

• Legumes ao ponto? Cozinhe por pouco tempo para garantir que eles mantenham a textura após assados.
• Evite grudar! Esfregue bem o refratário com óleo ou manteiga e enfarinhe. Isso ajuda na hora de desinformar as fatias.
• Massa bem lisa: Raspe as laterais do liquidificador caso a farinha fique presa. Isso evita grumos na massa.
• Aumente o recheio: Acrescente abobrinha, couve-flor ou até sobras de frango desfiado, caso não precise ser totalmente vegetariana.

Melhores acompanhamentos para a torta de legumes

Servida quente ou fria, essa torta de legumes vai bem acompanhada de uma bela salada verde simples, usando alface, rúcula e tomate cereja. O contraste da torta macia com a crocância das folhas eleva a experiência.

Se quiser algo mais substancial, sirva ao lado de um arroz branco soltinho e uma porção de lentilhas refogadas. Assim, você garante mais proteínas e completa a refeição.