Sorvete caseiro de uva com gosto de fruta de verdade; irresistível

Se você está procurando um sorvete caseiro, delicioso e sem nenhum corante ou gelatina, esta receita de sorvete de uva natural é perfeita! Fácil de fazer, aproveita o sabor da fruta e resulta em uma sobremesa cremosa que vai refrescar o verão. E o melhor: usa ingredientes simples e acessíveis. Vamos lá?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo de preparo: 25 minutos (mais tempo de congelamento).
Rendimento: Aproximadamente 8 porções generosas.

Ingredientes

• 3 xícaras de uvas (recomenda-se a variedade terci por sua cor e sabor intensos, mas outras uvas também funcionam);
• 1 lata de leite condensado (395g);
• 2 xícaras de creme de leite (aproximadamente 2 caixinhas de 200g cada);
• 3 colheres de sopa de leite em pó;
• 200ml de leite integral.

Utensílios necessários

• Liquidificador;
• Peneira fina;
• Tigela grande (preferencialmente de metal, mas outros materiais podem servir);
• Colher ou espátula;
• Batedeira (ou fouet para quem preferir bater na mão);
• Forma ou refratário para congelar o sorvete.

Modo de preparo

1. Bata as uvas: No liquidificador, coloque as uvas e o leite. Bata até obter uma mistura lisa. Caso o liquidificador tenha dificuldade, adicione um pouco mais de leite para ajudar a bater.
2. Coe a mistura: Passe a mistura de uvas por uma peneira fina, pressionando com uma colher para extrair bem o líquido. Descarte as sementes e cascas que ficarem na peneira. Reserve o suco de uva batido.
3. Bata com os outros ingredientes: No liquidificador limpo, adicione o suco peneirado, o creme de leite, o leite condensado e o leite em pó. Bata por alguns minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa.
4. Leve para congelar: Transfira a mistura para uma tigela grande. Idealmente, use uma tigela de metal, pois ela acelera o congelamento, mas qualquer outro recipiente também funciona. Cubra bem e leve ao congelador por cerca de 4 a 5 horas.
5. Bata novamente: Quando o sorvete começar a formar cristais de gelo nas bordas (mas ainda estiver mole no centro), retire do congelador e bata com a batedeira por cerca de 5 minutos. Isso deixa o sorvete mais aerado e cremoso.
6. Finalize o congelamento: Transfira novamente para o recipiente e retorne ao congelador por pelo menos mais 3 horas, ou até atingir a consistência desejada.

Dicas úteis para a cozinha

• Dica de chef: Se não encontrar uvas do tipo terci, escolha uma variedade com cor e sabor intenso, como Isabel ou Niagara.
• Para deixar o sabor da uva mais evidente, você pode reduzir a quantidade de leite ou leite condensado, ajustando o doce ao seu gosto.
• Quanto mais você bater o sorvete na segunda etapa, mais leve e aerado ele ficará. Mas cuidado para não deixar derreter antes de voltar ao congelador.
• Se tiver pressa, pule a etapa de bater na batedeira. O sorvete ainda ficará saboroso, mas um pouco menos cremoso.

Sugestões de acompanhamento

Para um toque sofisticado, sirva o sorvete com uma calda de uvas frescas. Basta levar uvas com um pouco de açúcar ao fogo baixo até amolecerem e soltarem seu sumo, formando uma caldinha rústica.

Outra sugestão é servir o sorvete com uvas frescas, como na receita original. A crocância das uvas inteiras contrasta com a cremosidade do sorvete, criando uma experiência incrível na boca. Aproveite!