Sopa de legumes com carne moída que fica pronta em 40 minutos

A sopa de legumes com carne moída é um prato clássico que combina sabor, simplicidade e a praticidade que o dia a dia exige. Ideal para os períodos mais frios, este prato é reconfortante, fácil de preparar e ainda pode ser adaptado com os ingredientes que você já tem em casa, economizando tempo e dinheiro.

Aqui está uma versão detalhada para quem quer preparar uma sopa cheia de sabor e com a textura perfeita.

Tempo de preparo e rendimento

Tempo total: 40 minutos (20 minutos de cozimento na pressão).

Rendimento: 4 a 6 porções generosas.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 1 tablete de caldo de carne (ou outro tempero de sua preferência)
• 500 g de carne moída (patinho, acém ou sua escolha)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de colorau (opcional, mas ajuda na cor)
• 5 batatas médias, picadas em cubos pequenos
• 1 cenoura grande, ralada
• Água fervente (suficiente para cobrir os legumes, com 2 dedos acima)
• 1 xícara de repolho picado
• 100 g de macarrão tipo espaguete (quebrado) ou outro de sua preferência
• Cheiro-verde (cebolinha e salsinha) para finalizar

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou silicone
• Faca afiada para picar os ingredientes
• Tábua de corte
• Escumadeira (opcional, para misturar)
• Concha para servir

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite na panela de pressão em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até começarem a dourar.
2. Adicione o tablete de caldo de carne e mexa bem para dissolver. Em seguida, acrescente a carne moída. Refogue até perder o tom rosado, formando uma crostinha no fundo da panela. Essa “crostinha” é o segredo para intensificar o sabor da sopa.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem e, se necessário, ajuste os temperos ao seu gosto. Cuidado para não exagerar no sal, já que o caldo já é salgado.
4. Adicione as batatas e a cenoura. Despeje água fervente até cobrir os legumes, deixando cerca de 2 dedos acima.
5. Feche a panela de pressão e, assim que começar o chiado, abaixe o fogo e conte 20 minutos. Depois disso, desligue e espere a pressão sair naturalmente.
6. Abra a panela, adicione o repolho picado e deixe cozinhar por mais 3 minutos, com a panela aberta, para murchar levemente o repolho.
7. Quebre o macarrão em pedaços pequenos e junte à sopa. Cozinhe em fogo médio até o macarrão ficar al dente (cerca de 8 a 10 minutos). Mexa eventualmente para evitar que o macarrão grude.
8. Finalize com cheiro-verde picado por cima, mexendo delicadamente. Depois, é só servir!

Dica de chef

• Se quiser um sabor ainda mais especial, substitua parte da água por caldo caseiro de carne ou legumes.
• Para engrossar a sopa, você pode amassar alguns pedaços de batata com a própria concha antes de servir.
• O macarrão pode ser substituído por arroz branco cozido ou até mesmo grãos como cevadinha.
• Sobrou sopa? Ela fica ainda mais gostosa no dia seguinte! Apenas guarde na geladeira em um recipiente fechado e aqueça na hora de servir.

Sugestões de acompanhamento

Além de ser uma refeição completa, essa sopa de carne moída com legumes combina muito bem com algumas fatias de pão francês ou integral levemente aquecidas. Para quem gosta de um toque especial, experimente polvilhar um pouco de queijo parmesão ralado na hora de servir.

Essa sopa também faz bonito como entrada para um jantar mais completo, seguida de uma salada verde fresca. Perfeita para aquecer o corpo e agradar a todos os paladares!