Receita do molho perfeito para yakissoba que poucos já revelaram

Preparar um bom molho para yakissoba faz toda a diferença no prato final. Esse molho equilibrado e saboroso traz um toque agridoce, um leve toque de gengibre e a intensidade do shoyu, o que resulta em um caldo rico e encorpado que envolve perfeitamente o macarrão e os legumes.

Essa versão é inspirada na culinária oriental e pode ser ajustada conforme o seu paladar. Com ingredientes fáceis de encontrar, você pode preparar um molho delicioso em casa e elevar o sabor do seu yakissoba a outro nível!

Ingredientes

• 2 litros de água
• 1/2 tablete de caldo de carne (sal na medida certa)
• 250 ml de shoyu
• 100 ml de molho de soja premium
• 80 ml de molho de ostra
• 50 ml de vinagre de maçã
• 80 ml de óleo de gergelim torrado
• 200 g de ajinomoto
• 100 g de hondashi
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de corante vermelho (usado no molho agridoce)
• 1 pedaço pequeno de gengibre (levemente quebrado)
• 1 colher de sopa de alho ralado ou picado
• 1 cebolinha picada
• 1 fio de óleo para refogar

Modo de Preparo Molho para Yakissoba

Em uma panela, aqueça os litros de água e adicione o tablete de caldo de carne. Se desejar, o caldo pode ser feito com carcaça de frango.

Acrescente a pitada de corante vermelho, mexendo bem para dar cor ao molho. Adicione o gengibre levemente quebrado, o shoyu, molho de soja premium e uma pitada de pimenta-do-reino.

Misture o ajinomoto e o hondashi à panela, mexendo até dissolver bem. Quando começar a ferver, adicione cebolinha picada e molho de ostra.

Em outra panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebolinha picada até dourar levemente. Acrescente a colher de sopa de alho picado ou ralado e deixe dourar.

Despeje o caldo do molho na panela com a cebolinha e o alho refogado, misturando bem. Coe o molho com uma peneira para remover os pedaços sólidos.

Finalize adicionando o vinagre de maçã e o óleo de gergelim torrado. O molho está pronto e pode ser usado imediatamente ou armazenado na geladeira por até 5 dias.

Dicas Espertas

O segredo para um bom molho de yakissoba está no equilíbrio dos sabores. Como cada marca de shoyu tem um nível diferente de sal, ajuste a quantidade conforme o seu gosto. Se o molho ficar muito salgado, adicione um pouco de água para suavizar. Para um sabor mais intenso, substitua o caldo de carne industrializado por um caldo caseiro feito com carcaça de frango.

Se quiser um molho mais espesso, dissolva um pouco de amido de milho em água e adicione ao final do preparo, mexendo bem até engrossar. Esse truque deixa o molho mais cremoso e perfeito para envolver o macarrão e os ingredientes do yakissoba.

O que servir com molho para Yakissoba

Esse molho é ideal para preparar um autêntico yakissoba, seja ele de frango, carne bovina, frutos-do-mar ou vegetariano.

Ele combina perfeitamente com legumes salteados, como repolho, cenoura e brócolis, e pode ser utilizado em outros pratos orientais, como stir-fries e carnes grelhadas. Sirva com um macarrão bem dourado e crocante para um toque especial!