Sardinha caseira que fica igualzinha da lata usando apenas 15 minutos na pressão

Sardinha caseira feita na panela de pressão é uma receita que entrega praticidade e um sabor incrível, além de ser uma alternativa mais econômica e saudável às versões enlatadas.

Macias e bem temperadas, essas sardinhas são perfeitas para quem busca um prato rápido, cheio de sabor e versátil para diferentes ocasiões.

Tempo de preparo e rendimento

Tempo de preparo: 20 minutos (incluindo o tempo na panela de pressão).
Rendimento: 4 porções (8 sardinhas).

Ingredientes necessários

• 8 sardinhas limpas (sem espinha, se preferir)
• 1 cebola média, fatiada
• 2 dentes de alho, amassados
• 1/2 colher (sobremesa) de sal (ou ajuste a gosto)
• 1/2 xícara de vinagre branco (ou vinagre de álcool)
• 1/2 xícara de azeite
• 1 “dedinho” de óleo de cozinha
• 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma, opcional, para cor)
• Pimenta-do-reino a gosto
• (Opcional) 1/2 xícara de água, se preferir mais caldo

Utensílios necessários

• Panela de pressão com tampa
• Faca para limpeza e corte
• Tábua de corte
• Colher e xícaras medidoras
• Pinça ou espátula para retirar as sardinhas

Modo de preparo detalhado

1. Comece limpando bem as sardinhas. Se preferir, retire também as espinhas para deixar o preparo mais fácil de comer.
2. Na panela de pressão, faça uma “caminha” com a cebola fatiada no fundo.
3. Polvilhe o açafrão, se for usar, e distribua os dentes de alho amassados sobre a cebola.
4. Arrume as sardinhas na panela, organizando lado a lado até cobrir o fundo.
5. Adicione o vinagre, o azeite, o óleo e o sal, temperando também com pimenta-do-reino a gosto.
6. Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar, reduza para fogo baixo e conte 15 minutos.
7. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Evite abrir a panela imediatamente para evitar acidentes e garantir o cozimento perfeito.
8. Com cuidado, retire as sardinhas da panela usando uma pinça ou espátula para evitar que desmanchem.

Dicas de preparo

• Dica de chef: Para um caldo mais saboroso, adicione ervas aromáticas como louro ou tomilho na hora do cozimento.
• Se quiser mais caldo, coloque 1/2 xícara de água ao adicionar os ingredientes líquidos na panela.
• A textura da sardinha é muito delicada. Ao retirar da panela, use utensílios adequados para manter os pedaços inteiros.
• Aproveite o caldo restante para temperar arroz, fazer macarronada ou até mesmo um pirão.

Sugestões de acompanhamento

Sirva a sardinha caseira com arroz branco fresquinho e uma salada verde simples, que ajuda a equilibrar os sabores. Outra ótima pedida é usá-las como complemento em uma macarronada – basta incorporar o caldo da panela ao molho de tomate.

Se preferir algo mais rústico, coloque as sardinhas em fatias de pão torrado com um fio de azeite, criando um prato prático e delicioso para um lanche ou entrada.