Receita de Yakisoba perfeito que ninguém vai colocar defeitos

Perfeito para diferentes ocasiões, o Yakissoba é um dos pratos mais conhecidos e adorados da comida oriental. Com seu equilíbrio entre macarrão e legumes crocantes, além de um molho encorpado e cheio de sabor, ele conquista qualquer paladar.

Esta receita fácil é ideal para quem deseja reproduzir em casa um yakisoba perfeito e irresistível, sem segredos. Se prepare para aprender a fazer um yakisoba caseiro digno dos melhores restaurantes. Além de ser um prato saboroso, ele também é super versátil.

Ingredientes

Para o caldo:

• 1 carcaça de frango (ou pedaços de frango com osso, como costela)
• 1 cenoura (cortada em pedaços grandes)
• 2 talos de salsão (com folhas, cortados grosseiramente)
• ½ cebola (em pedaços grandes)
• 1 dente de alho (amassado)
• 1 pedaço de gengibre (em rodelas)
• 2,5 litros de água

Para os legumes:

• 4 folhas de acelga (cortadas em quadrados pequenos)
• 4 folhas de repolho (sem a parte dura, cortadas como a acelga)
• ½ pimentão vermelho (sem sementes, em cubos)
• ½ pimentão amarelo (sem sementes, em cubos)
• 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada finamente)
• 1 cenoura (em fatias diagonais finas)
• ½ cebola (em cubos)
• 1 pequena quantidade de couve-flor (em pedaços pequenos)
• 1 pequena quantidade de brócolis (em pedaços pequenos)
• Cebolinha (picada grosseiramente)
• Água e gelo para o processo de branqueamento

Para a carne:

• 500 g de contrafilé (ou alcatra, patinho, coxão mole ou filé mignon, cortado em fatias finas)
• 1 dente de alho (amassado)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de shoyu

Para o macarrão:

• 500 g de macarrão para yakisoba
• Água para cozinhar o macarrão
• Óleo para fritar o macarrão

Para o molho:

• 1,5 litros do caldo preparado
• 100 ml de shoyu
• 50 ml de saquê mirin
• 1 pacote de hondashi
• 3 colheres de sopa de amido de milho (diluídas em água)
• Sal a gosto
• Óleo de gergelim (para finalizar)

Modo de Preparo

Para começar, prepare o caldo. Em uma panela grande, coloque a carcaça de frango, a cenoura, o salsão, a cebola, o alho e o gengibre. Adicione 2,5 litros de água e leve ao fogo alto.

Após levantar fervura, deixe cozinhar por cerca de 1 minuto, escorra e lave bem para retirar impurezas. Volte o frango à panela com todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo médio enquanto prepara os demais componentes da receita. Ao final, coe e reserve apenas o líquido.

Enquanto o caldo cozinha, prepare os legumes. Para começar, corte todos os legumes conforme descrito no tópico de ingredientes.

Em uma panela com água fervente, coloque os legumes separadamente, deixe cozinhar por 1 minuto, e transfira para um recipiente com água fria para interromper o cozimento. Repita o processo com a couve-flor, o brócolis, o repolho e a cenoura. Reserve.

Agora chegou a hora de preparar a carne. Tempere as fatias de contrafilé com alho, sal, pimenta-do-reino, gengibre ralado e shoyu. Reserve por alguns minutos. Em uma frigideira grande, aqueça um fio de óleo e frite a carne aos poucos para evitar que solte água. Reserve.

Em seguida, cozinhe o macarrão em água fervente até ficar al dente (ao ponto), quando ele não está nem muito duro nem muito macio. Escorra e lave bem em água corrente para retirar o excesso de amido.

Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e frite o macarrão, mexendo constantemente, até que fique levemente crocante. Reserve.

Por fim, prepare o “molho” desse yakissoba perfeito. Leve o caldo coado ao fogo e adicione o shoyu, o saquê mirin, o hondashi e o sal. Misture bem.

Dissolva o amido de milho em água e adicione lentamente ao caldo, mexendo sempre até engrossar. Deixe cozinhar por 5 a 8 minutos com a tampa aberta.

Para finalizar a receita, aqueça um fio de óleo e refogue os legumes rapidamente na mesma panela onde fritou a carne, mantendo-os crocantes. Adicione a carne de volta à panela, misture, e finalize com cebolinha e óleo de gergelim.

Em uma travessa, monte o prato com o macarrão como base, os legumes e a carne por cima. Regue com o molho espesso e sirva imediatamente.

Dicas Espertas para o Yakisoba Perfeito

Para garantir um yakisoba perfeito, lembre-se de que o segredo está nos detalhes: o molho deve ser encorpado, a carne macia e os legumes crocantes. O processo de branqueamento ajuda a manter as cores vibrantes e a textura dos vegetais.

Se quiser variar, você pode substituir a carne por frango ou camarão, e ajustar os temperos ao seu gosto. Use um macarrão específico para yakisoba, encontrado em lojas de produtos asiáticos, para um resultado ainda mais autêntico.

O que servir com esse Yakisoba Perfeito

O yakisoba caseiro é um prato saboroso e completo, mas você pode complementá-lo com guiozas crocantes, rolinhos primavera ou tempurás. Para bebidas, um chá verde gelado ou saquê harmonizam perfeitamente.