Receita de Tutu à mineira perfeito com torresmo crocante para impressionar

O Tutu à Mineira é um prato emblemático da culinária brasileira, especialmente das mesas mineiras, conhecido por sua combinação rústica e cheia de sabor. Feito com feijão, farinha de mandioca e ingredientes típicos como bacon, linguiça e couve, é uma receita perfeita para acompanhar arroz branco soltinho e uma boa carne. Aqui, trago uma versão prática e deliciosa, com dicas para acertar o ponto e conquistar sua família. Bora cozinhar?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 50 minutos
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes necessários

• 2 copos (americano) de feijão carioca ou feijão da sua preferência (cerca de 300 g);
• 250 g de bacon em cubos;
• 250 g de linguiça fina (toscana ou caseira);
• 1 linguiça calabresa em rodelas;
• 5 dentes de alho picados;
• 1/2 maço de couve fatiada finamente;
• 1 colher (sopa) de óleo comum ou banha de porco;
• 2 pimentas bode (opcional);
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Sal a gosto;
• 350 g de torresmo crocante;
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca fina (aproximadamente 120 g);
• Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha).

Utensílios necessários

• Panela de pressão;
• Panelas médias para fritura e refogados;
• Colher de pau ou espátula para mexer;
• Escorredor de óleo para o torresmo;
• Faca e tábua de corte.

Como preparar o tutu à mineira

1. Cozinhe o feijão: Lave bem o feijão e cozinhe na panela de pressão com água (até cobrir o feijão cerca de 4 dedos acima do nível) por 30 minutos após pegar pressão. Reserve.
2. Prepare o bacon e as linguiças: Aqueça uma colher de óleo em uma panela média e frite os cubos de bacon até dourarem. Retire da panela e escorra o excesso de gordura. Na mesma panela, frite as linguiças (fina e calabresa) até que estejam douradas. Reserve junto com o bacon.
3. Refogue os aromáticos: Na gordura restante, adicione o alho picado e a pimenta bode (se for usar) e refogue rapidamente até soltarem o aroma.
4. Adicione a couve: Junte a couve fatiada ao refogado e mexa por 2 minutos, apenas o suficiente para que ela murche levemente.
5. Finalize com o feijão: Junte o feijão cozido (incluindo o caldo do cozimento) à mistura da panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
6. Incorpore a farinha de mandioca: Aos poucos, polvilhe a farinha de mandioca sobre o feijão, mexendo continuamente para evitar empelotar. Ajuste a quantidade até alcançar a textura de pirão mole ou mais firme, conforme sua preferência.
7. Acrescente os toques finais: Desligue o fogo, salpique cheiro-verde a gosto e misture bem. Finalize com o torresmo crocante sobre o tutu na hora de servir.

Toques e truques de chef

• Cuide da textura: Se o tutu ficar muito firme, acerte a consistência acrescentando um pouco de água quente e mexendo bem.
• Torresmo crocante: Para que o torresmo fique ainda mais crocante, frite os pedaços duas vezes: uma inicialmente em fogo baixo e outra em fogo alto para dourar.
• Farinha perfeita: Sempre use farinha de mandioca fina para obter uma textura lisa. Farinhas grossas podem deixar o prato “granuloso”.

Sugestões de acompanhamento

O tutu à mineira é muito versátil quando o assunto é acompanhamento. Para uma refeição completa no estilo mineiro, sirva com arroz branco recém-cozido e um bife de contrafilé grelhado. O contraste entre o tutu cremoso, o arroz soltinho e a carne suculenta é irresistível!

Além disso, uma boa salada com alface, tomate e fatias de queijo de minas frescal complementa maravilhosamente bem o prato. Capriche na escolha dos ingredientes e aproveite essa delícia caseira com todo o sabor de Minas!