Receita de Torta gelada de abacaxi com chantilly; uma sobremesa especial

A Torta de Abacaxi Gelada é uma sobremesa refrescante e cremosa, perfeita para os dias de calor ou para dar aquele toque especial no almoço de domingo. Combinando o sabor doce do abacaxi com camadas macias de creme e chantilly, ela é irresistível e muito simples de preparar. Confira o passo a passo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1 hora (mais 3 horas no freezer)
• Rendimento: 10 porções generosas

Ingredientes

Para a calda de abacaxi:

• 1 abacaxi médio, descascado e picado em cubos
• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)

Para o creme:

• 3 gemas
• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 600 ml de leite integral
• 3 colheres (sopa) de amido de milho (45 g)

Para o chantilly:

• 3 claras
• 1 caixa de creme de leite (200 g)

Utensílios necessários

• Panela média
• Espátula ou colher de pau
• Tigela pequena para dissolver o amido
• Batedeira
• Refratário médio (aproximadamente 20×30 cm)

Modo de preparo

1. Prepare a calda de abacaxi:
   Coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela média. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o abacaxi soltar bastante líquido e formar uma calda espessa. Retire do fogo e reserve para esfriar.
2. Faça o creme:
   Em uma panela, adicione as gemas, o leite condensado e 400 ml do leite. Misture bem. Dissolva o amido de milho nos 200 ml de leite restantes e, em seguida, incorpore ao creme. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver e engrossar, chegando a uma textura de mingau espesso. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Prepare o chantilly:
   Bata as claras na batedeira até ficarem em ponto de neve firme. Acrescente o creme de leite e bata suavemente apenas para incorporar. Reserve.
4. Monte a torta:
   Em um refratário, espalhe todo o creme na camada inferior, cobrindo o fundo de maneira uniforme. Distribua a calda de abacaxi por cima, espalhando bem os pedaços e o líquido. Finalize com uma camada do chantilly, alisando com uma espátula para que fique bem nivelado.
5. Leve para gelar:
   Cubra o refratário com plástico filme ou papel-alumínio e leve ao freezer por pelo menos 3 horas, ou até a torta ficar bem firme e gelada.

Dicas de chef para acertar na receita

• Abacaxi mais doce: Escolha uma fruta bem madura para que a calda fique mais saborosa naturalmente.
• Evite grãos no creme: Mexa constantemente enquanto o creme cozinha para evitar que empelote. Se necessário, passe por uma peneira após pronto.
• Claras firmes: Certifique-se de que a tigela da batedeira esteja limpa e sem gordura para que as claras fiquem volumosas e no ponto certo.

Sugestões de acompanhamento

Sirva esta torta ao lado de um café bem fresquinho ou de uma bola de sorvete de creme, caso queira um complemento ainda mais indulgente. A combinação gelada realça o sabor do abacaxi e transforma a sobremesa no destaque da mesa.

Uma dica extra é preparar porções individuais em potinhos, para porções práticas em festas e reuniões. Vai surpreender todo mundo!