Receita de Torresmo na Panela de Pressão Crocante e Sequinho

O torresmo é um petisco clássico que faz sucesso nas mesas brasileiras. O prato é conhecido pela sua crocância, e é perfeito para dividir em família ou amigos.

Preparado de forma prática na panela de pressão, ele ganha uma textura crocante e sabor inigualável. Nesta receita, aprenda a preparar o torresmo com dicas infalíveis para chegar no ponto perfeito.

Ingredientes

• 1,2 kg de barriga de porco (panceta), cortada em cubos
• 1 colher de sopa de sal (ajuste conforme o gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
• 1 xícara (220 ml) de óleo ou banha de porco

Modo de Preparo

Comece cortando a barriga de porco em cubos de aproximadamente dois dedos de largura. Uma dica é deixar a carne no freezer por 30 minutos antes de cortar, para facilitar o manuseio e garantir pedaços uniformes. Tempere os cubos com sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando bem para distribuir os temperos. Cubra a carne e deixe descansar por 30 minutos para que o tempero penetre.

Após o tempo de descanso, coloque os cubos temperados em uma panela de pressão vazia. Adicione o óleo ou a banha de porco. Retire a borracha da tampa da panela de pressão (esse passo é essencial para evitar que a panela pegue pressão) e tampe. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por 20 minutos. Durante esse período, a carne soltará sua própria gordura.

Após os 20 minutos iniciais, destampe a panela, mexa os torresmos e continue fritando em fogo alto, mexendo a cada 5 minutos. Quando começar a ouvir os torresmos estourando e perceber que estão dourados e crocantes, é hora de retirá-los. Escorra em papel toalha para remover o excesso de gordura.

Dicas Espertas

Para garantir torresmos crocantes, escolha uma barriga de porco com uma boa proporção entre carne, gordura e pele. Além disso, retirar a borracha da tampa da panela de pressão é indispensável, já que o objetivo é fritar e não cozinhar sob pressão.

Se preferir um sabor ainda mais marcante, use banha de porco no lugar do óleo. E lembre-se: mexer os torresmos durante o preparo ajuda a dourar de forma uniforme e evita que eles queimem.

O que servir com torresmo

O torresmo é um petisco perfeito por si só, mas fica ainda melhor acompanhado de fatias de limão ou um molho picante. Também combina com bebidas geladas, como cervejas ou sucos cítricos, e é uma excelente opção para acompanhar pratos típicos como feijão tropeiro ou farofa.