Receita de Peru de Natal Suculento com uma dica especial de especialista

O Peru de Natal assado e suculento é uma das estrelas mais tradicionais da ceia da festividade, sendo o prato principal em muitas mesas ao redor do mundo.

Prepará-lo com cuidado e capricho garante não só um prato visualmente lindo, mas também uma carne suculenta e cheia de sabor, que vai encantar seus convidados.

Com esta receita, você aprenderá a assar um peru perfeito, com dicas práticas que garantem uma textura incrível e um tempero irresistível.

Ingredientes

• 1 peru de aproximadamente 5 kg (descongelado com antecedência)
• Meia barra de manteiga (temperatura ambiente)
• Meio copo de ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia, ou a gosto)
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Meio copo de manteiga clarificada (ou Gi)
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó (opcional)
• 1 colher de sopa de orégano
• 5 a 6 caules de aipo (cortados em pedaços grandes)
• 3 cenouras (cortadas em pedaços grandes)
• 2 cebolas (uma cortada ao meio com casca, outra em pedaços grandes)
• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 1 estrela de anis
• Água ou vinho branco (para cobrir os legumes parcialmente)
• Barbante de cozinha

Modo de Preparo do Peru de Natal Suculento

Remova os miúdos e seque toda a superfície do peru descongelado com papel-toalha. Separe a pele da carne do peito e das coxas cuidadosamente, criando espaços para o tempero sem rasgar a pele.

Prepare o tempero interno misturando manteiga, ervas frescas, sal e pimenta-do-reino. Espalhe essa mistura entre a pele e a carne do peru, garantindo que toda a área fique bem temperada. Em seguida, prepare um tempero externo misturando manteiga clarificada, páprica defumada, alho em pó, orégano, sal e pimenta. Pincele essa mistura por toda a superfície do peru, cobrindo bem.

Pré-aqueça o forno a 165 °C. Dobre as asas do peru para baixo, protegendo-as do calor e evitando que queimem. Na cavidade do peru, insira meia cebola cortada e ervas frescas, como tomilho e alecrim. Amarre as pernas do peru com barbante de cozinha para manter sua forma durante o cozimento.

Prepare a base de legumes na assadeira. Distribua os miúdos (exceto o fígado), o pescoço do peru, cenouras, aipo, cebola em pedaços grandes, alho cortado ao meio e uma estrela de anis. Adicione água, vinho branco ou uma mistura dos dois, cobrindo os legumes parcialmente.

Coloque o peru sobre essa base de legumes e leve ao forno. O tempo de cozimento é de 30 minutos para cada quilo de peru. No caso de um peru de 5 kg, isso corresponde há 2 horas e meia.

Após o tempo de cozimento, aumente a temperatura do forno para 230 °C para dourar o peru. Deixe-o no forno por mais 30 minutos, observando atentamente para evitar que queime. Retire do forno quando estiver completamente dourado e com a pele crocante.

Sirva o peru acompanhado desse molho, que realça o sabor e garante a suculência do prato.

Dicas Espertas

Não recheie o peru antes de assar. Isso impede que o recheio absorva os líquidos da carne e mantém o cozimento uniforme. A base de legumes acaba essencial, pois ajuda a intensificar o sabor do peru e serve como base para um delicioso molho. Fique atento ao forno durante a etapa final de dourar o peru para evitar que queime. Cada forno tem suas particularidades.

O que servir com o Peru de Natal suculento

Este Peru de Natal suculento assado combina perfeitamente com farofa crocante, arroz com amêndoas ou frutas secas, e uma salada fresca. O molho preparado com o caldo da assadeira adiciona um toque especial ao prato e é um acompanhamento indispensável. Uma boa taça de vinho branco harmoniza lindamente com esta refeição natalina.