Receita de pernil na pressão que fica tão macio que desfia sozinho

Há algo de especial em receitas rápidas que entregam sabor e textura como se fossem feitas horas a fio no fogão. Este Pernil ao Molho na Pressão é um exemplo perfeito: suculento, aromático e tão macio que desfia ao toque do garfo. Toda a preparação leva apenas 30 minutos, sendo uma solução prática para quem ama um prato farto e cheio de personalidade.

Ideal para acompanhar um arroz branquinho, um angu ou até uma polenta cremosa, este prato reconforta e impressiona com simplicidade. Vamos à receita!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 30 minutos (mais 30 minutos de marinada)
• Rendimento: 4 a 5 porções generosas

Ingredientes

• 1 kg de pernil cortado em bifes finos ou cubos
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 cebolas médias, cortadas em rodelas
• 2 tomates, cortados em rodelas
• 1/2 pimentão verde ou outra cor (opcional), em rodelas
• 2 colheres (sopa) de páprica (doce ou picante, conforme preferência)
• 1 envelope de creme de cebola

Utensílios necessários

• Tábua de corte
• Faca afiada
• Pote ou tigela para marinar
• Panela de pressão
• Colher de pau ou espátula
• Escumadeira

Modo de preparo

1. Tempere o pernil: Em uma tigela, misture o pernil com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Adicione metade do creme de cebola, misture bem e leve para marinar na geladeira por 30 minutos.
2. Doure o pernil: Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo alto. Doure os bifes ou cubos de pernil, poucos de cada vez, para não juntar água. Reserve os pedaços dourados em um prato.
3. Monte as camadas: Com a panela ainda quente (mas sem fogo), retire o excesso de óleo, deixando apenas o suficiente para evitar que os ingredientes grudem. Cubra o fundo com uma camada generosa de cebola em rodelas. Por cima, disponha uma camada do pernil dourado.
4. Adicione os temperos: Polvilhe um pouco de páprica e o restante do creme de cebola. Acrescente uma camada de tomate em rodelas e, se preferir, de pimentão. Repita as camadas, intercalando os ingredientes, até finalizar com uma camada de cebola no topo.
5. Adicione água: Despeje na panela a água que tiver se soltado dos ingredientes durante a montagem (ou até 1/2 xícara de água, se necessário, para evitar que a base queime). Não ultrapasse o limite máximo da panela de pressão.
6. Cozinhe: Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e aguarde até que a pressão saia completamente antes de abrir.
7. Finalize: Misture delicadamente para incorporar os sabores. Sirva com o molho que se formou na panela, ideal para acompanhar pratos simples e exaltar a carne.

Dicas espertas

• Para um molho mais encorpado: Após o cozimento, deixe ferver por alguns minutos com a panela destampada para reduzir o líquido.
• Substituições criativas: Se não tiver creme de cebola, use 1 colher (chá) de farinha de trigo misturada com uma pitada de alho em pó e cebola desidratada.
• Sem panela de pressão? Use uma panela comum! Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente e ajustando a água se necessário.

Sugestões de acompanhamento

Um prato tão farto combina muito bem com receitas simples que deixam o sabor do pernil brilhar. Um arroz branco soltinho é sempre boa pedida, assim como um purê de batatas cremoso ou uma polenta mole. Para uma opção mais leve, saladas verdes com tomates e cebola roxa trazem frescor ao prato.

Nós brasileiros temos esse talento em transformar ingredientes básicos em pratos que aquecem o coração. Esta receita é um ótimo exemplo disso. O principal segredo? A paciência para dourar bem as carnes e o uso generoso de cebola, que intensifica a suculência.

Agora, aproveite com a família e amigos, porque nada mais brasileiro do que comida saborosa dividida em boa companhia!