Receita de pastel assado de nata que derrete na boca e fica super crocante

Os pastéis assados de nata são uma receita que combina perfeitamente textura crocante com um recheio suculento de sua escolha. Essa receita é prática, fácil de preparar e perfeita para um lanche da tarde ou até mesmo uma reunião em família. O segredo está na massa de nata, que deixa o pastel tão leve que praticamente derrete na boca.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1 hora (incluindo descanso da massa).
• Tempo de forno: 25 minutos.
• Rendimento: Aproximadamente 20 pastéis médios.

Ingredientes

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo sem fermento (500 g)
• 1 colher de sopa de açúcar (10 g)
• 1 colher de chá de sal (3 g)
• 1 ovo
• 1 gema
• 1/3 de pote de nata (100 g)
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina sem sal (100 g)

Para o recheio:

• 400 g de frango desfiado, previamente cozido e temperado
• 1/2 copo de requeijão (100 g)

Utensílios necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Papel filme
• Rolo de massa
• Forma para assar
• Pincel para gema
• Copo ou taça para cortar a massa (aproximadamente 11 cm de diâmetro)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
2. Adicione o ovo, a gema, a nata e a manteiga ou margarina. Misture com uma colher ou espátula até a massa começar a pesar.
3. Quando a mistura estiver difícil de mexer, amasse com as mãos. O calor das mãos ajudará a incorporar bem a manteiga e dará o ponto na massa.
4. Transfira a massa para uma bancada levemente polvilhada com farinha e sove por cerca de 1 minuto, apenas até ficar homogênea.
5. Envolva a massa em papel filme e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.
6. Após o descanso, polvilhe farinha na bancada e abra a massa com um rolo até atingir aproximadamente 3 mm de espessura.
7. Corte a massa no formato desejado utilizando uma taça, copo ou cortador redondo.
8. Recheie cada círculo com o frango misturado ao requeijão. Não exagere na quantidade para facilitar o fechamento.
9. Dobre ao meio e pressione bem as bordas com os dedos, depois use um garfo para selar melhor.
10. Acomode os pastéis em uma forma untada e enfarinhada.
11. Pincele gema sobre cada pastel para dar cor.
12. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem dourados.

Truques e dicas espertas

• Dica de chef: Não pule o descanso da massa na geladeira; isso ajuda a garantir a textura levinha.
• Se preferir, substitua o frango por outro recheio, como carne moída, queijo ou até doce, como goiabada.
• Se a massa começar a grudar no rolo, polvilhe levemente com farinha, mas sem exagerar para não endurecer.
• Guarde a massa que sobrar, embrulhada em plástico filme, na geladeira por até 2 dias.

Harmonização e sugestões de acompanhamento

Esses pastéis ficam deliciosos acompanhados de um café fresquinho ou um chá gelado nos dias de calor. Para ocasiões especiais, sirva ao lado de uma salada simples, criando um lanche mais completo e equilibrado.

Se quiser uma versão doce, troque o recheio por doce de leite ou brigadeiro e polvilhe açúcar de confeiteiro depois de assar. Uma variação simples, mas irresistível!