Receita de pão de queijo de goma de tapioca: o melhor jeito de fazer em casa

Se você adora o tradicional pão de queijo, vai se encantar com essa versão prática feita com goma de tapioca. É uma receita simples, perfeita para aproveitar aquele restinho de queijo que você tem na geladeira ou para reunir a família em uma tarde de café.

Além disso, a textura é incrível: casquinha crocante por fora e super macio por dentro.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Rendimento: aproximadamente 20 a 25 pães de queijo médios

Ingredientes necessários

• 700 g de goma de tapioca
• 1 ½ xícara de queijo mussarela ralado ou picado
• 2 ovos
• 1 xícara de leite integral ou o leite da sua preferência
• ½ xícara de óleo
• 1 colher de sopa (rasa) de sal

Utensílios para a receita

• Tigela grande
• Panela média
• Colher de pau ou silicone
• Assadeira
• Papel manteiga (opcional)
• Pincel culinário (se preferir untar com óleo)

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio e mexa até ferver levemente e formar aquele início de espuma na borda. Desligue imediatamente.
2. Transfira a goma de tapioca para uma tigela grande. Em seguida, despeje a mistura quente de leite por cima da goma, mexendo com calma para não formar grumos.
3. Continue mexendo até obter uma massa homogênea. Se a massa esfriar o suficiente, utilize as mãos para ter mais controle sobre a textura.
4. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Esse é o momento de colocar “mão na massa”, se necessário.
5. Incorpore o queijo mussarela à massa e misture uniformemente. A textura vai ficar ligeiramente pegajosa, mas deve ser firme o suficiente para modelar as bolinhas.
6. Se a massa estiver muito mole, adicione mais um pouco de goma de tapioca aos poucos, ajustando com cuidado.
7. Unte as mãos com óleo ou margarina e modele bolinhas do tamanho desejado. Coloque as bolinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas para não grudarem ao crescer.
8. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que os pães de queijo fiquem levemente dourados.

Pequenos truques que fazem diferença

• Para variar: Substitua a mussarela por outro queijo de sabor mais intenso, como parmesão ou minas padrão. Misturar dois tipos de queijo também é uma ótima ideia.
• Consistência ideal: Caso perceba que a massa está muito seca, acrescente mais uma ou duas colheres de sopa de leite.
• Congelar pães de queijo crus: Faça as bolinhas e congele em uma assadeira. Depois de firmes, transfira para saquinhos herméticos e asse diretamente do congelador quando desejar.

Combinações perfeitas para servir

Os pães de queijo de goma de tapioca são deliciosos por si só, mas você pode elevar a experiência servindo com acompanhamentos. Experimente um cafezinho coado na hora ou suco natural de laranja para o café da manhã. No lanche da tarde, um requeijão cremoso ou geleias caseiras harmonizam muito bem.

Na prática, cada mordida aconchegante desses pãezinhos entrega calor de casa e um sabor irresistível para qualquer momento. Aproveite e congela aquela fornada extra para salvar as manhãs corridas ou as visitas de última hora. Bom apetite!