Receita de panqueca sem glúten com arroz: truque caseiro que dá super certo

Se você já tem arroz cozido na geladeira e não sabe o que fazer com ele, essa receita de panqueca sem glúten pode ser a solução ideal! É prática, utiliza poucos ingredientes e fica pronta em instantes.

Além disso, com o uso de tapioca, a massa ganha uma textura leve, perfeita para recheios doces ou salgados. Um jeito fácil de aproveitar sobras enquanto prepara algo delicioso.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Rendimento: 6 panquecas médias

Ingredientes

• 1 ½ xícara de chá de leite (360 ml)
• 1 ovo
• 1 ½ xícara de chá de arroz cozido
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de tapioca (aproximadamente 45 g)
• ½ colher de chá de azeite

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Frigideira antiaderente
• Espátula
• Concha ou colher grande

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o leite, o ovo, o arroz cozido, o sal e a pimenta-do-reino. Bata por cerca de 3 minutos, até que tudo fique bem triturado e uniforme.
2. Adicione a tapioca e o azeite. Bata novamente por aproximadamente 2 minutos ou até obter uma massa homogênea e levemente espessa.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Se preferir, unte levemente com azeite ou manteiga para garantir que a massa não grude.
4. Com a ajuda de uma concha, despeje uma porção da massa no centro da frigideira, inclinando-a suavemente para espalhar e formar um disco uniforme.
5. Cozinhe em fogo baixo até que as bordas comecem a desgrudar e a parte de baixo fique dourada. Isso deve levar cerca de 1 a 2 minutos.
6. Vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e cozinhe do outro lado até dourar. Repita o processo com o restante da massa.
7. Recheie as panquecas como preferir, seja com opções salgadas como frango desfiado ou queijos, ou até mesmo com recheios doces como doce de leite. Sirva imediatamente.

Dicas espertas de preparo

• Use sobras de arroz: Essa é uma receita ótima para reaproveitar arroz cozido do dia anterior. Só garanta que ele esteja bem soltinho.
• Consistência da massa: Se a massa estiver muito líquida, adicione mais uma colher de tapioca. Caso esteja muito espessa, acrescente um pouquinho mais de leite.
• Evite fogo alto: Cozinhe a panqueca sempre em fogo baixo para garantir que ela cozinhe por completo sem queimar.
• Teste a frigideira: Antes de começar, teste fazendo uma panqueca pequena para ajustar a quantidade ideal de massa e verificar o ponto correto.

Sugestões de acompanhamento

Para uma refeição salgada, sirva suas panquecas recheadas com carne moída, frango desfiado ou legumes refogados. Complete com molho de tomate ou bechamel para uma apresentação bonita e saborosa.

Se preferir uma versão doce, recheie com brigadeiro, geleias ou banana com mel. Polvilhe canela por cima para um toque extra de sabor. As possibilidades são infinitas!