Receita de Nhoque Tradicional Caseiro

O nhoque caseiro é uma das receitas mais apreciadas da culinária italiana. Essa receita tradicional, com ingredientes simples e preparo artesanal, resulta em uma massa de nhoque leve e deliciosa, perfeita para acompanhar diversos tipos de molho.

Nesta receita italiana, você aprenderá o passo a passo para fazer nhoque como os antigos: desde a escolha das batatas até o preparo de uma manteiga com sálvia saborosa para finalizar a massa de nhoque.

Ingredientes

• 1 kg de batatas de casca vermelha (ou outra de baixa umidade)
• 2 gemas de ovo
• 300 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• Sal a gosto
• Manteiga
• 3 folhas de sálvia
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas: Coloque as batatas com casca em uma panela grande, cubra com água, adicione uma pitada de sal e cozinhe até ficarem bem macias. Em seguida, escorra e, ainda quentes, descasque e esprema as batatas.

2. Misture os ingredientes: Faça um buraco no meio das batatas espremidas e adicione as gemas. Misture bem, incorporando as batatas, gemas e uma pitada de sal até obter uma textura homogênea.

3. Adicione a farinha: Aos poucos, vá acrescentando a farinha e misture até obter uma massa de nhoque lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Use uma espátula ou as mãos para amassar levemente, fazendo movimentos para frente e para trás, até que a massa esteja bem incorporada.

4. Modele o nhoque: Divida a massa em partes e faça rolinhos com cerca de 1 cm de espessura. Corte cada rolo em pedaços de aproximadamente 2 cm. Para dar o formato tradicional do nhoque, pressione levemente cada pedaço contra um garfo, criando uma cavidade e textura que ajudam o molho a aderir melhor.

5. Prepare a manteiga com sálvia: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione as folhas de sálvia e deixe a manteiga dourar levemente, mexendo sempre para que não queime. Reserve.

6. Cozinhe os nhoques: Em uma panela grande com água fervente e salgada, coloque os nhoques. Assim que eles subirem à superfície, retire com uma escumadeira e deixe escorrer.

7. Finalize e sirva: Coloque o nhoque caseiro cozido em uma travessa e regue com a manteiga de sálvia. Finalize com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente para realçar o sabor da massa de nhoque.

Dicas Espertas para o nhoque tradicional

Para garantir que o prato fique leve e saboroso, use batatas de baixa umidade, como a batata de casca vermelha, evitando assim o excesso de farinha e mantendo a textura delicada da massa.

Uma dica útil é congelar o nhoque antes de cozinhá-lo: basta dispor os pedaços em uma bandeja com farinha, congelar os nhoques separados, e depois armazená-los em um saco plástico. Na hora de preparar, é só colocar o nhoque diretamente na água fervente.

O que servir com o nhoque

O nhoque combina bem com diversos tipos de molhos, mas a manteiga de sálvia com queijo parmesão é uma escolha clássica que valoriza o sabor tradicional do nhoque italiano.

Você também pode variar com molhos de tomate, bolonhesa ou pesto para personalizar a receita com sabores ricos e autênticos da Itália.