Receita de mocotó na panela de pressão com caldo perfeito

O mocotó na panela de pressão é uma daquelas receitas tradicionais que trazem muito sabor e sustância para a mesa. Preparado com temperos marcantes e cozido até ficar bem macio, ele resulta em um prato irresistível.

O segredo dessa receita de mocotó está no processo de pré-cozimento, que ajuda a realçar ainda mais o sabor e deixar o caldo de mocotó perfeito. Muito apreciado na culinária brasileira, o mocotó tradicional tem poucos ingredientes e um preparo simples, e essa versão na panela de pressão garante um cozimento rápido e eficiente.

Ingredientes

• 1,5 kg de mocotó
• Vinagre (para lavar e pré-cozinhar)
• 1 colher de banha
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho triturados
• ½ pimentão verde picado
• 2 pimentas dedo-de-moça picadas
• Sal a gosto
• Páprica a gosto
• Água (quantidade suficiente para cobrir)
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto

Modo de Preparo

Para começar, lave bem o mocotó com vinagre e deixe de molho por alguns minutos. Em seguida, coloque-o em uma panela de pressão, adicione água até cobrir e acrescente aproximadamente três colheres de vinagre. Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos.

Conforme já adiantamos, esse é o segredo dessa receita de mocotó na panela de pressão. Após esse tempo, escorra o mocotó, descartando a água do cozimento inicial.

Na mesma panela, aqueça uma colher de banha e refogue a cebola picada e o alho triturado até dourarem. Adicione o pimentão verde e as pimentas dedo-de-moça, mexendo bem.

Acrescente o mocotó ao refogado e tempere com sal e páprica a gosto. Misture bem para incorporar os sabores. Depois, adicione água suficiente para cobrir o mocotó e tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar por mais 20 a 30 minutos, ou até que fique bem macio.

Após o cozimento, retire os ossos do mocotó, deixando apenas a cartilagem. Finalize com cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto. Sirva quente e aproveite esse delicioso caldo de mocotó.

Dicas Espertas para o mocotó na panela de pressão

Para um sabor mais intenso, você pode deixar o mocotó marinando no tempero por alguns minutos antes de levar ao fogo. Outra dica é adicionar um pouco de coentro se você gosta de um toque mais aromático.

Se preferir um caldo de mocotó mais encorpado, deixe cozinhar por mais tempo, mexendo de vez em quando para ajudar a dissolver a cartilagem no caldo.

O que servir com mocotó na panela de pressão

Essa receita de mocotó tradicional combina muito bem com arroz branco e um bom pirão feito com o caldo de mocotó.

Também é tradicional servi-lo com pão francês para aproveitar bem o caldo saboroso. Se quiser um toque especial, experimente acompanhá-lo com um molho de pimenta caseiro.