Receita de Lombo Recheado para o Natal

Se você está em busca de um prato principal de Natal que seja delicioso e impressionante, esta receita de lombo recheado é perfeita! Com poucos passos simples, você pode preparar uma opção cheia de suculência e sabor para sua ceia de Natal.

Além de ser uma sugestão incrível para reunir toda a família, este lombo recheado é uma receita de Natal mais fácil do que você pensa, e combina perfeitamente com acompanhamentos tradicionais. Confira abaixo como preparar essa delícia e garanta um prato digno de elogios!

Ingredientes

Para o lombo:

• 1,5 kg de lombo suíno
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de água
• Suco de 1 limão
• 1 sachê de temperos para legumes (opcional)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de ervas finas
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Para o recheio:

• 400 g de bacon (sem couro)
• 1 cenoura cortada em tiras finas
• 1 cebola fatiada no sentido do comprimento
• 25 azeitonas verdes sem caroço cortadas ao meio

Modo de Preparo

Comece preparando o lombo. Faça um corte no sentido do comprimento e, com cuidado, vá abrindo a peça, de modo que a carne fique em forma de “manta” para ser recheada e depois enrolada.

Cuide para que a carne fique com uma espessura de pelo menos 1,5 cm, sem cortes muito finos, para não rasgar. Depois, faça furinhos na carne com a ponta da faca para que o tempero penetre bem.

Em um recipiente, prepare a marinada misturando o alho picado, ervas finas, suco de limão, vinho branco, água, sal, azeite e, se preferir, o sachê de tempero para legumes. Coloque a carne em um pote que tenha tampa ou possa ser coberto com plástico filme, e despeje o tempero por toda a carne. Leve à geladeira para marinar por pelo menos 12 horas.

Depois que o lombo estiver bem temperado, retire-o da marinada e reserve o líquido.

Coloque o lombo aberto em uma superfície plana, com a parte da gordura virada para baixo, e distribua o recheio: primeiro as fatias de bacon, depois a cebola cortada em fatias finas, a cenoura em tiras e, por fim, as azeitonas.

Enrole o lombo com cuidado, como um rocambole, mantendo o recheio dentro. Use barbante culinário para amarrar o lombo, apertando bem para que o recheio não escape durante o cozimento. Coloque o lombo amarrado em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e cubra com papel-alumínio.

Leve o lombo ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 1 hora. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e regue o lombo com a marinada reservada. Deixe no forno por mais 40 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira para que a carne fique suculenta.

Para finalizar, coloque fatias de bacon sobre o lombo já assado e prenda com palitos de dente. Volte ao forno por mais 30 minutos ou até que o bacon esteja bem dourado e crocante.

Depois, retire os palitos e o barbante, corte o lombo em fatias grossas e sirva com o caldo da assadeira para deixar ainda mais saboroso.

Dicas Espertas

Para um lombo ainda mais suculento, regue-o frequentemente com a marinada durante o tempo de forno. Isso também ajuda a formar uma crosta dourada e cheia de sabor.

Se preferir, você pode variar o recheio com ingredientes como ameixas secas ou queijos. Eles dão um toque ainda mais especial para sua ceia de Natal.

O que servir com lombo recheado

Este lombo recheado é perfeito para ser servido com acompanhamentos clássicos de Natal, como arroz à grega, uma farofa natalina bem temperada e uma salada de folhas verdes com frutas.

Se for do estilo do seu paladar, inclua um molho agridoce à base de mel e mostarda, que complementa perfeitamente o sabor da carne.