Receita de lombo fatiado: a forma mais suculenta de servir essa carne

O lombo fatiado e assado é uma receita prática, cheia de sabor e perfeita para refeições simples ou ocasiões especiais. Esta versão combina o suculento lombo de porco com uma camada de batatas e temperos que garantem sabor em cada mordida.

O toque final de queijo gratinado traz uma textura irresistível.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: Serve 4 a 6 porções

Ingredientes

• 1 peça de lombo de porco (cerca de 1,2 kg)
• 500 g de batatas, cortadas em rodelas finas
• 2 cebolas médias, cortadas em meia-lua
• 2 tomates grandes, cortados em meia-lua
• 150 g de mussarela ralada
• 3 dentes de alho triturados
• Azeite para untar
• Sal a gosto
• Tempero limão pepper (ou seja criativo com uma mistura de limão e pimenta-do-reino)

Utensílios necessários

• Faca afiada para cortes
• Tábua de corte
• Assadeira média
• Garfo para testar o ponto da carne
• Ralador (para a mussarela, se necessário)

Modo de preparo

1. Preparando o lombo: Corte o lombo em bifes de aproximadamente 1 cm de espessura, mas sem separar completamente. Deixe as fatias unidas na base da carne.
2. Temperando: Tempere o lombo com sal e limão pepper, incluindo os cortes entre as fatias para garantir que o sabor penetre bem. Reserve.
3. Preparando a base de batatas: Na assadeira, espalhe uma camada fina de azeite. Utilize uma batata cortada para espalhar uniformemente. Distribua as fatatas cortadas em rodelas pelo fundo, formando uma “cama”. Tempere com sal e mais um pouco de limão pepper.
4. Montagem da assadeira: Adicione as cebolas e tomates sobre as batatas. Coloque o lombo por cima, com as fatias expostas para cima. Distribua o alho triturado sobre a carne, garantindo que os sabores se misturem.
5. Assando o lombo: Preaqueça o forno a 250°C. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 50 minutos.
6. Preparando para gratinar: Retire o papel-alumínio, escorra o excesso de líquido da assadeira (se necessário) e espalhe a mussarela ralada por cima.
7. Finalização: Retorne ao forno, agora sem o papel-alumínio, por mais 20 minutos, ou até o queijo ficar bem dourado e gratinado. O total de forno será de cerca de 1 hora e 10 minutos.

Dicas espertas

• Carne ainda congelada: Se o lombo estiver parcialmente congelado, ele pode soltar mais líquido. Basta escorrer antes de gratinar.
• Facilite a gratinação: Use uma quantidade generosa de queijo, ajustando conforme sua preferência.
• Aromatize as batatas: Experimente adicionar ervas secas, como tomilho ou orégano, à base de batatas para realçar o sabor.

Sugestões de acompanhamento

Complete sua refeição com uma salada fresca de folhas verdes e um arroz branco soltinho. O contraste da leveza da salada com o sabor marcado do lombo é simplesmente irresistível.

Se preferir um toque ainda mais caseiro, sirva com farofa crocante ou uma porção de legumes cozidos no vapor. Esse lombo, porém, é tão saboroso que se destaca até sozinho!