Receita de Gravlax de Salmão que é sucesso nos países nórdicos

O Gravlax é uma receita tradicional dos países nórdicos, especialmente da Noruega. Trata-se de um salmão curado, que absorve os sabores dos temperos e pode ser servido como uma entrada deliciosa. Além de ser simples de fazer, é uma opção leve e cheia de sabor.

Esta versão de Gravlax é fácil de preparar, com poucos ingredientes, e é perfeita para quem quer experimentar algo diferente sem complicação. A cura do peixe realça o sabor e a textura do salmão, tornando-o suculento e macio.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de sal
• 1/4 de xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de pimenta branca
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de cominho
• Aproximadamente 200g de salmão com pele

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o sal, o açúcar, a pimenta branca, a pimenta-do-reino e o cominho até que a mistura fique homogênea. Caso o açúcar forme pedrinhas, quebre-as para que a mistura fique fina.

Com uma faca, faça cortes rasos na pele do salmão para ajudar o tempero a penetrar melhor. Coloque o salmão em uma folha de plástico filme e cubra-o com a mistura de temperos, espalhando bem por todo o peixe, sem deixar nenhum pedaço descoberto. Enrole o salmão no plástico filme e coloque-o em uma forma ou recipiente.

Coloque um peso sobre o peixe, como uma travessa ou pote, para ajudar no processo de cura. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas, sendo que o ideal é deixar por 24 horas para obter um sabor mais profundo.

Após o tempo de cura, retire o salmão do plástico filme e, com o auxílio de um papel toalha, remova os excessos de tempero. O salmão deve estar bem curado e com a textura macia e suculenta. Por fim, corte o salmão em fatias bem finas e sirva com pão, torradas ou até mesmo acompanhamentos como mostarda e mel ou molho à base de iogurte.

Dicas Espertas

A cura do salmão é essencial para que ele absorva bem os temperos. Quanto mais tempo ele ficar na geladeira, mais saboroso ficará. Para um toque extra de sabor, você pode adicionar ervas frescas, como endro ou até mesmo um pouco de limão siciliano.

O Gravlax pode ser servido com coalhada seca, o que harmoniza perfeitamente com a suavidade do salmão curado.

O que servir com Gravlax:

O Gravlax é uma excelente opção de entrada e pode ser acompanhado de torradas ou fatias de pão de centeio.

Para uma combinação completa, sirva também com uma salada fresca ou batatas cozidas temperadas. Molhos como mostarda com mel ou um molho de iogurte são ótimos para complementar o sabor.