Receita de feijoada vegana que vai te surpreender: muito sabor e zero carne

Feijoada é um clássico da culinária brasileira, com sabores ricos e marcantes. Para quem está em busca de uma versão vegana, a feijoada vegana traz todo o charme do prato tradicional, mas com ingredientes 100% vegetais.

Nesta receita, você aprenderá a preparar uma feijoada incrível, cheia de texturas e sabores, usando alternativas como shitake, inhame e linguiça vegetal, tudo fácil de encontrar no mercado. Não precisa abrir mão da tradição – aqui, cada detalhe é pensado para garantir um sabor marcante e acolhedor.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1 hora (excluindo o tempo de molho do feijão)
• Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão-preto
• 1 beterraba média, cortada em cubos
• 1 inhame médio, cortado em cubos
• 100g de shitake desidratado (ou fresco, se preferir)
• 4 unidades de linguiça vegetal
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para fritar a linguiça)
• Água suficiente para cozinhar o feijão
• Tempero a gosto: alho, cebola, louro, sal e pimenta
• Opcional: tofu defumado ou coco defumado para incrementar

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Frigideira antiaderente
• Colher de pau ou de silicone
• Tábua de corte
• Faca afiada

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho: coloque o feijão em uma tigela com água e deixe hidratar por 8 a 12 horas. Isso ajuda a eliminar os fitatos e reduz o tempo de cozimento.
2. Cozinhe o feijão: escorra a água do molho, coloque o feijão na panela de pressão com 4 xícaras de água e um pedaço de folha de louro. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue e reserve.
3. Prepare o shitake: se estiver usando o desidratado, hidrate-o em água quente por 10 minutos. Depois, escorra e corte em pedaços pequenos.
4. Adicione os vegetais ao feijão: com o feijão cozido, adicione a beterraba, o inhame e o shitake. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por mais 10 minutos, até os vegetais ficarem macios.
5. Frite a linguiça vegetal: em uma frigideira, aqueça o óleo e doure as linguiças vegetarianas, cortadas em pedaços pequenos. Frite até ficarem crocantes por fora, mas macias por dentro. Reserve.
6. Finalize o prato: acrescente as linguiças fritas ao feijão e, se desejar, tofu ou coco defumado. Ajuste o sal, tempere com pimenta e mexa bem. Cozinhe por mais 5 minutos ou até atingir a consistência desejada.

Dicas espertas para sua feijoada vegana

• Quer mais sabor? Use um pedaço de tofu defumado em cubos ou algumas colheradas de gordura de coco para dar um toque especial.
• Atenção ao feijão: Nunca descarte o tempo de molho! Além de reduzir o gás, ajuda na digestão e economiza tempo de cozimento.
• Shitake com cara de carne: Depois de hidratar, você pode refogar o shitake com um fio de shoyu antes de acrescentar à feijoada. Isso realça o sabor.
• Nível do caldo: Se preferir uma feijoada mais “molhadinha”, adicione um pouco de água quente aos poucos até atingir a textura desejada.

Sugestões de acompanhamento

Para completar a experiência da sua feijoada vegana, sirva com arroz branco, farofa crocante (feita sem manteiga!) e couve refogada com alho.

Um toque de laranja em fatias ajuda a equilibrar os sabores e trazer acidez ao prato. Também não esqueça de preparar aquela pimentinha especial – ela faz toda a diferença.

Agora é só servir e aproveitar! Essa versão vegana da feijoada é tão rica e saborosa que você não vai sentir falta de ingredientes de origem animal. Perfeita para almoços de domingo ou comemorações, ela reúne tudo o que amamos na culinária brasileira: sabor, cor e muita alma. Bom apetite!