Receita de Feijoada incrível para fazer no seu almoço de família

A feijoada é um clássico da gastronomia brasileira, marcada pelo sabor forte do feijão preto e os demais tempero que incrementam o prato. No entanto, para muitas pessoas, reproduzir esta receita pode parecer uma missão difícil.

Preparada com feijão preto, carnes selecionadas e temperos que realçam cada detalhe, a feijoada é sinônimo de tradição, sabor e momentos inesquecíveis à mesa. A seguir, confira o passo a passo de como preparar uma feijoada completa.

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto, deixado de molho por cerca de 1 hora
• 600 g de partes frescas do porco (pé e orelha), ou partes salgadas previamente dessalgadas
• 1 kg de carne defumada (costelinha, lombo, bacon ou carne seca)
• 500 g de linguiça calabresa, cozida para reduzir a gordura
• 300 g de bacon, cortado em cubos
• 15 dentes de alho, picados finamente
• 2 folhas de louro frescas ou secas
• Água suficiente para cobrir as carnes e o feijão

Modo de Preparo

Para começar, cozinhe as partes do porco na panela de pressão com 2 litros de água e folhas de louro por 5 minutos após pegar pressão. Se estiver utilizando partes salgadas, dessalgue-as antes, deixando de molho na água por 24 horas e trocando a água regularmente. Reserve o caldo do cozimento, pois será usado no preparo.

Em seguida, cozinhe o feijão na mesma água do cozimento das carnes para incorporar o sabor e a cor. Retire parte do caldo, caso necessário, para evitar ultrapassar o nível de segurança da panela. Cozinhe o feijão com o caldo e adicione o joelho de porco ou carnes defumadas. Cozinhe novamente na pressão por 5 minutos.

Enquanto isso, frite o bacon até dourar em uma panela grande, adicionando um pouco de óleo caso necessário. Retire o excesso de gordura e acrescente o alho picado, dourando-o bem para liberar os sabores. Misture esse tempero ao feijão cozido.

Adicione as linguiças calabresas, cortadas em rodelas e previamente cozidas, e misture bem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Ajuste o sal somente no final, já que as carnes salgadas podem alterar o sabor.

Dicas Espertas

Se quiser uma feijoada mais leve, prepare-a no dia anterior, guarde na geladeira e retire a camada de gordura que se forma na superfície antes de aquecer e servir. Outra opção é adicionar uma laranja cortada ao meio no cozimento final para ajudar a reduzir a gordura.

Para manter a textura ideal, mexa a feijoada regularmente enquanto cozinha em fogo baixo, raspando as laterais da panela para incorporar o caldo que engrossa o prato.

O que servir com a feijoada

Acompanhe a feijoada com arroz branco, couve refogada, vinagrete e uma farofa crocante. Esses complementos equilibram a textura e o sabor do prato. Sirva também fatias de laranja para realçar o frescor.