Receita de feijão com bacon e calabresa que fica igual de restaurante

Quer aprender como fazer um **feijão preto com calabresa e bacon** irresistível e perfeito para aquele almoço ou janta especial?

Essa receita combina truques simples e muito sabor, perfeita tanto para iniciantes quanto para os mais experientes na cozinha. Vamos lá!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos (incluindo o cozimento na pressão).
• Rendimento: Serve 6 porções generosas.

Ingredientes necessários

• 500 g de feijão preto (bem lavado)
• 1,5 litro de água (mais, se necessário)
• 250 g de bacon (picado em pedaços médios)
• 200 g de linguiça calabresa (cortada em rodelas grossas)
• 4 dentes de alho (picados ou amassados)
• 1/2 cebola média (bem picadinha)
• 3 colheres de sopa de óleo ou banha
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Faca bem afiada
• Tábua de cortar
• Colher de pau ou espátula
• Panela média para refogar

Modo de preparo

1. Coloque o feijão lavado na panela de pressão com 1,5 litro de água, deixando aproximadamente quatro dedos de água acima do feijão.
2. Feche bem a panela e leve ao fogo alto até começar a fazer pressão (o famoso “chiado”). Reduza para fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos.
3. Enquanto o feijão cozinha, prepare os ingredientes: corte o bacon e a linguiça calabresa em pedaços generosos, pique o alho e a cebola.
4. Desligue a panela de pressão e espere a pressão sair completamente antes de abrir. Verifique o cozimento: os grãos devem estar macios, mas firmes. Se necessário, acrescente mais água e cozinhe por mais alguns minutos.
5. Aqueça uma panela média com o óleo ou a banha em fogo médio. Frite o bacon até dourar bem, soltando toda a gordura.
6. Adicione as rodelas de linguiça calabresa e refogue até que fiquem levemente douradas. Abra um espaço no meio da panela e acrescente o alho e a cebola.
7. Mexa até que o alho e a cebola fiquem douradinhos e perfumados. Essa base será o coração do sabor do feijão.
8. Assim que a base estiver pronta, despeje o feijão já cozido junto com o caldo. Misture bem para incorporar os sabores.
9. Adicione as folhas de louro e, se necessário, um pouco mais de água para ajustar a consistência. Deixe ferver em fogo baixo até o caldo engrossar. Isso pode levar cerca de 15 a 20 minutos.
10. Prove o sal no final, pois bacon e calabresa já contém sal naturalmente. Ajuste conforme necessário.

Dicas espertas para um feijão perfeito

• Quer um caldo ainda mais grosso? Amasse uma parte dos grãos com uma concha e misture ao caldo.
• Sinta-se à vontade para usar banha no lugar do óleo – ela dá um sabor extra ao prato.
• Se quiser um toque picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça sem sementes durante o refogado.
• Guarde as sobras na geladeira e, se precisar, adicione um pouco de água ao reaquecer para recuperar a cremosidade do caldo.

Combinações irresistíveis para servir

Esse feijão preto com calabresa e bacon é o par perfeito de um arroz branquinho, uma farofa crocante e uma couve refogada no alho. Para uma refeição completa e típica, acrescente um pedaço de carne assada ou bife de contrafilé.

Se preferir um toque de refrescância, experimente acompanhar com uma salada à base de folhas verdes, tomate e cebola roxa. O contraste com o feijão fica delicioso!