Receita de coxinha de frango na air fryer que fica sequinha e crocante

Uma receita de coxinha de frango sempre conquista pela combinação de crocância e recheio suculento, mas nesta versão adaptada para a airfryer, você terá um preparo mais leve e ainda assim delicioso. Além disso, a massa é feita de mandioca, o que dá um toque cremoso e brasileiríssimo ao prato.

Vamos juntar praticidade e sabor? Confira!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 60 minutos
• Rendimento: cerca de 12 a 14 coxinhas médias

Ingredientes necessários

Para a massa:

• 1,5 kg de mandioca cozida
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• Farinha de trigo (cerca de 1 xícara, ajustando conforme o ponto da massa)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio:

• 500 g de peito de frango desfiado
• 1 lata de molho de tomate
• Páprica ou colorau a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Cebolinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Utensílios

• Panela média
• Colher de pau ou silicone
• Amassador de batatas (ou garfo, improvisando)
• Tigela grande
• Airfryer
• Papel manteiga ou alumínio
• Prato ou travessa

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue o alho até dourar levemente.
2. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e páprica (ou colorau). Misture bem.
3. Acrescente o molho de tomate e mexa até que o recheio fique homogêneo. Finalize com cebolinha picada e reserve para esfriar.

4. Faça a massa: Enquanto a mandioca ainda estiver quente, amasse-a com um amassador de batatas ou garfo até formar um purê grosso.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture também a manteiga até incorporar e, aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo.
6. Trabalhe a massa à mão até que ela fique lisa e levemente firme. O ponto ideal é quando ela não gruda nas mãos, mas ainda está macia.

7. Monte as coxinhas: Molhe levemente as mãos com água para evitar que a massa grude. Pegue pequenas porções da massa (cerca de 80 g) e molde em bolinhas.
8. Achate cada bolinha na palma da mão, formando um disco. Coloque uma colher do recheio no centro, feche e molde em formato de coxinha.
9. Repita o processo com toda a massa e recheio, reservando as coxinhas montadas.

10. Airfryer: Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 3 minutos.
11. Forre o fundo da cesta com papel manteiga ou alumínio dobrado, para acomodar as coxinhas sem obstruir a circulação de ar.
12. Coloque as coxinhas na airfryer, sem encostar umas nas outras. Asse por 15 minutos a 180°C, verificando se estão douradas. Se necessário, adicione mais 5 minutos.

Dicas de ouro

• Cuidado com a farinha: Evite adicionar mais farinha do que o necessário, para preservar a textura macia da mandioca.
• Molhe as mãos: Durante a modelagem, umedecer as mãos ajuda a evitar que a massa grude.
• Recheio bem frio: Trabalhar com o recheio em temperatura ambiente facilita a modelagem das coxinhas.
• Circulação de ar: Coloque poucas coxinhas por vez na airfryer, garantindo que todas assemm uniformemente.

Para acompanhar

As coxinhas são um clássico que combinam com praticamente tudo, mas alguns acompanhamentos destacam ainda mais o sabor. Um molho de pimenta artesanal ou mesmo um catupiry temperado com ervas são ótimas pedidas. Para equilibrar, que tal servir com uma salada bem fresca, como folhas verdes e tomates-cereja?

Com essa receita, você pode impressionar em qualquer ocasião. E o melhor: tudo isso com um preparo mais leve e prático. Então, agora é só botar a mão na massa (literalmente) e curtir cada mordida dessa delícia!